白水煮蝦，放食鹽還是白醋？大廚：都不對，這做蝦肉鮮嫩無腥味

隨著人們生活水平的提高，餐桌上的美食也層出不窮，很多我們以前吃不起的東西，都可以偶爾買回來解解饞，其中就以蝦肉最受歡迎，要知道，蝦肉的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鎂、磷等多種礦物質，常吃對人體具有一定的積極作用，除此之外，肉質和魚肉一樣美味，吃起來還很容易被人體吸收和消化，所以不少朋友都會隔三差五的買蝦肉回來吃。

蝦肉的烹飪方法是多種多樣的，不管怎麼烹飪，吃起來都很美味，但是想要保留大蝦的營養，最好的辦法就是用白水煮蝦，不過很多朋友給我抱怨，說自己在家做的白水煮蝦不僅不好剝皮，而且還有一股腥味，這究竟是為什麼呢？我也反問了一下他們的具體烹飪方式，發現在做白水煮蝦的時候，大部分朋友要麼放食用鹽，要麼放白醋。

對於這兩種做法，我以前也覺得沒啥毛病，但是後來我問了具有30年大廚經驗的姑父，他告訴我這兩種方法都是不正確的，只有這樣做才能讓蝦肉鮮嫩無腥味，而且還非常好去皮，下面我就來給大家分享一下，希望會有喜歡的朋友，那麼話不多說，直接給大家上乾貨吧。

大廚姑父告訴我，白水煮蝦最正確的做法就是要放入老薑片進去煮，這樣才能輕鬆去除大蝦的腥味，而且還能保持蝦肉的鮮嫩，再加上生薑還具有驅寒的作用，在寒冷的冬季，多吃點姜準沒錯，白水煮蝦的具體方法還是比較簡單的，只要我們把這個步驟不忘記，那麼就能做出美味的大蝦，關於白水煮蝦的具體做法，我也給大家詳細的分享一下吧。

【白水煮蝦】

我們需要準備的食材有：大蝦、老薑、大蔥、食用鹽等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：將買回來的大蝦放在清水中浸泡2小時，期間還可以給大蝦換兩次水，這樣大蝦就能吐乾淨泥沙，吃起來口感會更好，接著再把大蝦的蝦線去除，不然的話大蝦會有一股土腥味，蝦鬚這些可以根據情況自己做出決定，想要修剪的話就修剪乾淨，然後放在乾淨的盆中備用。

開水下鍋還是冷水下鍋，也是不少人都發愁的問題，大廚姑父告訴我，想要蝦美味，那麼就必須開水下鍋，鍋中還要放一些蔥結和老薑片，然後大火煮蝦，不到1分鐘的時候撈出，蝦開水變紅，出現彎曲的情況，然後過一遍涼水，這樣就能保持蝦肉的營養，而且還會讓蝦肉吃起來更加的鮮美，肉質也會很好的，完全不會出現土腥味，剝殼的時候也會更加的簡單。

除此之外，我們還要調醬汁，一般情況下，大蝦只要用點食醋和薑末就能做成蘸料，然後蘸著吃會很美味的，感興趣的朋友可以試著做做看，不知道各位看客朋友們學會了嗎？如果你還有更好的水煮蝦的方法，那麼不妨在評論區留言分享吧，這樣我們就能在交流中收穫更多，對此我非常的期待。