做紅燒帶魚，多加這一步，做出的帶魚色澤紅亮，鮮嫩無腥味

過年的時候吃的最多的就是魚肉了，因為魚肉營養又美味，而且又有著非常好的寓意，就是寓意著年年有餘，那麼進入冬天之後吃的最多的就是帶魚了，帶魚處理起來非常的方便，而且字又特別的少，營養又美味，特別適合老人孩子來吃，當然在日常生活當中，帶魚的烹飪方式多種多樣，比如說清蒸，紅燒乾炸等等都是非常美味的，但是今天小編跟大家分享的是紅燒帶魚，這樣製作出來的帶魚顏色特別的紅亮，而且魚肉特別的鮮嫩，所以說大家在做紅燒帶魚的時候，不要直接下鍋蒸多加這一步，這樣做出來的魚肉鮮嫩無腥味，接下來就跟小編一起來看一下吧。

做紅燒帶魚，多加這一步，做出的帶魚色澤紅亮，鮮嫩無腥味紅燒帶魚準備食材：帶魚、蔥姜、大蒜、小米辣、豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖、醬油製作方法：1。因為帶魚一般都是冷凍的，所以說我們需要先將帶魚解凍，然後再將帶魚的頭尾去掉，同時去掉帶魚的魚鰭，將內臟處理乾淨之後在清水當中沖洗乾淨，撈出控幹水分切成大小均勻的段狀。2、然後將切好的帶魚放在大碗當中，加入適量的薑絲，蔥絲料酒，用筷子攪拌均勻，醃製半個小時。

3、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到5成熱的時候，將醃製好的帶魚放到鍋中改成小火一直炸至兩面金黃。4、將帶魚撈出之後將炸過的油倒出，然後鍋中留有底油，當油溫達到6、7成熱的時候，放入薑片、小米辣蒜片兒，然後炒出香味之後再加入一勺豆瓣醬，這樣翻炒出油。

5、然後將煎好的帶魚放入在鍋中輕輕的翻動一下，最後再倒入少許的料酒醬油再加上一點溫水，這樣大火燒開之後最後再加上一點點澱粉勾芡一下，最後臨出鍋的時候加上一點白糖，攪拌一下就可以了。

這樣做出來的紅燒帶魚，不僅非常的鮮嫩美味，而且色澤特別的紅亮，招待客人特別有面子。今天小編的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見和看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。