自制萬能辣椒油，簡單3步，炒菜、拌麵、調味，拌什麼都香

作為一個地地道道的湖南人，餐桌上必須有幾樣辣椒菜才能吃得下飯，但是新鮮辣椒每次都不好買多了，味道也都不重，炒菜的時候還好，但是在拌麵、做涼拌菜的時候放新鮮辣椒就有些不合時宜了。

說起自制辣椒油也是巧合，有一次在回家的路上無意間撞見一個推著小推車的老奶奶，是做涼拌麵的，大老遠就聞到了香味，於是順手點了一碗，沒想到這一碗讓我成為了老奶奶家的常客。在無數次誇讚老奶奶的辣椒油時，她終於將這個萬能辣椒油的做法告訴了我，沒想到這麼簡單，剛開始還有點不信，賣完食材後回家一做，味道意外的一模一樣。

現在小編將這個自制萬能辣椒油的做法分享給大家，重慶、四川人吃了都說好，愛吃辣或者身邊家人愛吃辣的朋友們趕緊學起來吧。

自制的辣椒油可以儲存許久，平時在家不想做飯，只想做個涼拌菜或者吃個拌麵，淋上一勺辣椒油，就可以開吃了，簡單方便不用開火就能吃上香碰碰的辣椒麵。

自制萬能辣椒油，炒菜、拌麵、冷盤、調味，拌什麼都香！

【所需食材：】

辣椒麵、辣椒粉、白芝麻、食用油、花生碎、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、大蒜、姜、洋蔥、香醋

【製作步驟：】

1、起過燒油，等油鍋內的油燒到六成熱的時候，依次放入桂皮、香葉、八角、花椒、大蒜、姜、洋蔥、一邊炸一邊用鍋鏟攪動，小夥慢炸，等到配料完全乾枯沒有水分後撈出，油留在鍋中備用。

2、另外拿一個碗，放入適量辣椒麵、辣椒粉、白芝麻和少許鹽，攪拌均勻。

3、將熱油先用勺子一點一點的倒入拌好的辣椒麵裡，邊到邊不停的攪拌，這樣辣椒麵就不會糊掉，然後將剩下的油全部倒入，右手仍然不停的攪拌，等到辣椒油稍微冷下來後，倒入適量的香醋，讓辣椒油更香。

小建議：1、第一次動手製作的小夥伴切記油溫，小心燙傷，然後倒入辣椒麵的時候，先用勺子舀幾勺放進去攪拌，避免辣椒麵炸糊了。

2、在倒入熱油的時候，一定要邊倒邊攪拌。

3、最後加醋的目的是為了中和辣椒素的味道，使辣椒油更加順滑爽口，還能起到增強儲存時長的效果，不喜歡醋味的朋友可以少放一點，攪拌均勻是吃不出醋味的。

好了，以上就是萬能辣椒油的自己小妙招了，喜歡吃辣的朋友動手做起來吧，炒菜、拌麵放一點備香！