青椒炒雞蛋，是先炒雞蛋還是先炒青椒，很多人搞錯了，難怪不好吃

雞蛋營養豐富，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。所以雞蛋成為日常餐桌上特別受歡迎的一道美食，適量吃些雞蛋可以補充蛋白質和人體所需的礦物，雞蛋雖好但不能貪多。我家雞蛋一般在早餐時吃得比較多，偶爾也會在午餐或晚餐時用它搭配其他食材做道快手小炒，食材可以隨意配，簡單快手，營養又美味，今天給大家分享的就是一道快手小炒：青椒炒雞蛋，從食材準備到端上餐端三分鐘搞定。

先準備：4個土雞蛋、8個小青椒、1勺剁椒、食用油適量、鹽約1g左右。 我選用的這種青椒沒有辣味，適合不吃辣椒的朋友們吃，喜歡吃辣的朋友可以換成帶辣味的辣椒一起炒，更加香和下飯。剁椒也是自己醃製的，醃製時購買的也是不辣的辣椒，加進去是為了提味和增鮮；

青椒先用清水清洗乾淨，然後用刀切成小段，切小些炒更容易入味；

雞蛋敲碎去殼後裝入乾淨的碗中，用筷子攪拌成均勻的雞蛋液，攪拌過程中加1小勺清水，炒出來的雞蛋吃起來更加嫩滑；

煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入適量的食用油，等待油溫燒至六成熱左右時倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋表面微微發黃。雞蛋液入鍋前一定要等油溫燒好再倒，冷油炒出來的雞蛋不蓬鬆；

雞蛋炒好之後加入提前準備好的剁椒和切碎的青椒以及少許鹽一起翻炒，快速翻炒至剁椒散發出香味後關火出鍋。剁椒是加鹽醃製過的食材，炒的過程中要減少鹽的用量。剁椒和青椒都是可以生吃的食材，入鍋後不需要炒很長時間；

一盤色香味俱全的青椒炒雞蛋就做好，比吃肉還香；