想做麵包，學會這方法就夠了，不用烤箱，不用黃油，成品香氣十足

很多人以為做麵包必須要用到烤箱才行，其實並非如此，麵包的做法通常分2種，第一種就是我們常見的，採用烘烤加熱的模式來做麵包，比如用麵包機、烤箱或者風爐等，第二種就是油炸麵包了，透過高溫油炸的方式，使其快速膨脹熟透，不過這兩種方法做好的麵包，口感相差很大，通常油炸後的麵包，外皮是酥脆中帶著一絲韌性，又因為經過油的浸潤，所以嚼起來會特別香，但並不會覺得油膩。而這些獨特的口感，是烤箱版面包所沒有的。

對我而言，還是更偏愛油炸麵包一些，外部酥脆，內裡柔軟，越嚼越有味，最主要的是吃完後不會覺得幹噎，可能這也是因為油炸過的關係，才讓它吃起來沒有那麼幹。通常油炸麵包的熟透時間，比烤箱版本的麵包要快很多，幾分鐘就能熟透，所以製作起來相對也比較省時。

我知道有很多小夥伴想學做麵包，但卻無奈沒有烤箱，今天就將油炸麵包的詳細做法分享出來，比烤箱版的更簡單省時，而且也不用黃油，非常適合初學者學做，做好的成品無論是當零食還是當早餐，都很合適。

【油炸黑芝麻奶香麵包】所需食材：高筋麵粉335克、雞蛋1個、煉乳35克、全脂無糖奶粉17克、鹽2克、牛奶190克、糖30克、耐高糖酵母4克、玉米油20克、黑芝麻28克1、將所有食材倒入廚師機面桶內，先用低速將食材混勻，然後再轉中高速持續攪打。沒有廚師機的話也可以用手來揉，只不過會累一些。溫馨提示，因為不同品牌的麵粉吸水率不同，所以新手初次製作的話，建議牛奶不要全部倒入，先預留一部分下來，然後根部麵粉吸水情況酌情增加

2、揉到麵糰表面光滑後，我們加入黑芝麻，此時用手揉勻即可，這裡黑芝麻最好用熟地，因為炒熟後的黑芝麻比較香

3、揉勻後的麵糰，給它蓋上保鮮膜，室溫鬆弛10分鐘

4、10分鐘後，取出鬆弛好的麵糰，將它擀成0。6cm左右厚的片狀。擀開之前揉麵板上最好撒上少許麵粉，可以起到防粘的作用

5、然後用麵包壓模，在面片上壓出形狀來，沒有這個模具的話，也可以用圓形的杯口按壓

6、將麵包生胚移到一個方形盤子內，盤子事先撒上少許麵粉防粘，放在溫暖的地方發酵至2倍大。溫馨提示，麵包生胚擺放的時候，不要捱得太近，否則發酵膨大後會粘在一起

7、發酵好的麵包，看起來已經明顯比之前胖很多，用手輕輕按壓的話，能夠緩慢回彈回來

8、鍋內倒入半鍋食用油，大火將油溫燒到5成熱後，轉中火，然後把麵包生胚下鍋，油炸期間要多次翻動，讓兩面受熱均勻

9、當炸到麵包生胚略微上色後，轉小火，一直炸到上色均勻，就可以出鍋了。油炸麵包因為是發麵團，所以比較容易熟，通常幾分鐘就能出鍋，大家做的時候可不要過度去炸它，否則外殼會特別硬，影響口感。

10、切開一個看看組織，非常細膩，新手若想學做麵包的話，學會這方法就夠了，不用烤箱，不用黃油，成品香氣十足

小貼士：1、關於麵包發酵，如果家裡有發酵箱的話，可以放在發酵箱內發酵，如果室內溫度在20度以上的話，直接用室溫發酵也可以。如果既沒有發酵箱，室內溫度也偏低的話，那麼建議大家準備一個臉盆，臉盆內倒入50度左右的熱水，然後把裝了麵包生胚的盤子，坐在臉盆上方，藉助熱水的溫度來輔助發酵。不過發酵期間，如果臉盆內的水溫變涼了，要記得換幾次水2、食譜內所用的食材，建議大家不要隨意更換，否則做出來的味道口感都會有一些差異3、如果你家室內溫度在15度以下的話，建議牛奶用溫牛奶，可以喚醒酵母的活性，能夠更好的發酵不用烤箱和黃油，也能做出好吃的麵包，香軟可口，越吃越喜歡！