老少皆宜的紅燒鯽魚，做法簡單還不腥

而能食用的鯽魚價值是非常的高，首先是高蛋白低脂肪，減肥人群是能吃的，而裡面含有的各種維生素，也是在魚類中排前幾的，像是生產後的女性吃，還有通乳等功效呢，那在眾多鯽魚的做法中，我最喜歡的就是紅燒鯽魚，魚肉搭配著醬汁，將刺挑出去別說多滿足了，那很多人在做魚的時候，都覺得比較腥，那這篇大家一定要收藏，小編像大家分享的紅燒鯽魚的步驟中，裡面有去除魚腥的辦法，每次這樣做，我家一頓就是一條， 一週我們是能吃上三次，話不多說，還不快學起來給孩子老人做。

【菜品名稱】：紅燒鯽魚

【所需食材】

主料：鯽魚1條

調料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、香菜、澱粉、醬油、生抽、料酒、醋、鹽、香油、開水、食用油適量

【烹飪步驟】

1。首先咱們將魚洗乾淨，一般都是讓賣家將魚去鱗、去內臟，如果能讓人家去魚線的話，最好將魚線也去除掉，這樣做出來的魚才不腥，之後將魚裡面的黑膜也要去除掉，這也是能讓魚不腥的一個方法，然後洗乾淨將兩面都劃上3刀，方便後期在燉的時候能更入味。

2。將魚處理好後先放在一旁，之後將配料處理一下，幹辣椒段用水泡完切成段，大蔥洗乾淨切斷，姜去皮切片，大蒜扒皮用刀拍一下，最好將香菜洗乾淨切大段。

3。將魚兩面都均勻地拍上澱粉，之後鍋中放少量的油，中火將油加熱到5成熱後，將魚放進鍋中，再轉成小火慢煎。

4。等一面已經煎到定型了，大家在將魚翻面煎另一邊，這樣能保證魚皮不破，待兩面全都變金黃後，將花椒放進鍋中。

5。待到鍋中的花椒出了香味後，再將蔥薑蒜辣椒八角，一同放進鍋中翻炒，想要魚保證完整性，可以將魚推到一旁，用剩下油煸炒配料

6。全程都是小火，將鍋中的調料都煸炒出來後，往裡面倒適量的開水（切記是開水），之後再加入料酒、生抽、醬油和鹽，大火煮開後，在轉到小火燉30分鐘。

7。等時間到了後，大火開始收汁，收到合適的底部，在鍋邊溜一圈醋和香油，再將香菜放在上面，關火燜一下，就能盛到盤中了，一份老少皆宜的紅燒鯽魚就做好了。

【烹飪總結】

1。魚煎一下再燉，能保證魚在燉的時候不會散

2。在處理魚的時候，一定要將裡面的魚線和黑膜都去除掉。