紅燒排骨這樣做，口感鮮香，肉質軟嫩，你做對了嗎？

對於紅燒排骨這道菜，相信所有的朋友應該都不會陌生吧？這樣大家都知道，自古以來南北方的飲食文化差異都比較大，很多南方人喜歡吃的食物，北方人覺得口味太淡，而北方人喜歡吃的食物，南方人又覺得味道太重，所以一直以來南北方的飲食文化，都有著比較大的差別。

但紅燒排骨這道菜卻不同，無論是在南方還是在北方都受到了人們的一致喜歡，老少皆宜，越吃越香。以前生活條件不好的時候，想吃一頓紅燒排骨，簡直難如登天，隨著生活水平逐漸的提高，紅燒排骨早就已經成了一道家常菜，只要想吃隨時都可以吃得到，無論是去飯店裡點，還是自己在家裡做都可以吃到這道美味。

作為一道生活中最常見的家常菜，紅燒排骨雖然做法不難，但很多人在做這道菜的時候，卻總是沒有辦法，把紅燒排骨做出最好吃的美味，甚至有的時候還會把排骨炒糊，火候掌握不好。那麼如何才能把紅燒排骨做出最極致的美味，讓它的肉質更鮮香更好吃呢？大家不妨試試這種做法，按照這種方法來做紅燒排骨，你絕對能夠品嚐到不一樣的美味，讓你過口難忘。

紅燒排骨

所需食材：食用油：糖，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，豬肋骨，香菇，胡蘿蔔。

做法：

1、選擇排骨時，一定要選擇新鮮上好的豬肋骨，這種排骨做出來的紅燒排骨，味道才更加鮮美好吃。排骨切成小塊，隨後開火上鍋，加入適量清水，把排骨冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮開，撇出血沫，焯水兩分鐘左右撈出，用清水清洗乾淨，控幹表面水分。

2、重新起鍋，加入少量食用油，放入少許冰糖炒化，當冰糖炒至棕紅色時，把排骨放入鍋中翻炒上色。最後放入花椒，薑片和香料，翻炒均勻後再放入少許醬油，料酒和食醋，放食醋和料酒的目的，一方面是為了提鮮，另一方面也是為了去除排骨裡面的腥味。

3、接著再加入少許熱水，放入食鹽和蔥結，大火燒開後，轉小火慢燉15分鐘。隨後把燉好的排骨，連同湯汁一併倒入高壓鍋內，再加入香菇和胡蘿蔔，上氣燜煮15分鐘左右即可出鍋裝盤，這樣一道美味又好吃的紅燒排骨就做好了，這樣做出來的紅燒排骨不僅肉質更軟嫩，而且口感也非常鮮香。

紅燒排骨的做法有很多種，這種做法算得上最簡單且最家常的一種，能夠讓你充分的吸收排骨裡面的營養，同時也能夠品嚐到排骨更加好吃又誘人的美味。紅燒排骨由於營養非常的充足，所以適合各個年齡段的人食用，無論是正在長身體的小孩子，還是每天都非常勞累，為了生活拼命奔波的年輕人，又或者上了年紀，身體素質變得越來越差的老年人，平時多吃一些紅燒排骨，對於身體都有很多的好處幫助。