東北亂燉，不論葷素一鍋燉，營養全面，色香味俱全

文/阿宏座標：瀋陽市東北菜是自有一番風味，它沒有了湘菜的辣，也少了川菜的麻。同樣東北菜也不同於魯菜的濃郁，也少了粵菜的鮮，同樣缺少了淮陽菜的清淡。一方水土一方人，東北人的豪爽造就了東北菜的樸實自然。

最地道的美食，一定要在當地吃。用當地的食材，當地的水土，才能保證菜品純正的滋味。我吃過的東北菜真的不多，初見說她吃過豬肉燉粉條，到了瀋陽這次要吃東北亂燉。

我問亂燉都是什麼菜，初見說就是亂燉嘍，不論葷素一鍋燉，營養全面，色香味俱全。我還是不太明白，等菜上桌之後，有滿滿的一大海碗，裡面有土豆，豆角，茄子和五花肉等燉在一起，原來所謂的亂燉就是不拘小節，蔬菜隨意組合。一個平淡到了極致，也直白到了極致的名，卻一點也顯得不矯情。

夾一塊蔬菜細品這道大餐，才知道每種食材都保持了原有的味道，但又相互融合。蔬菜滲透了肉香，肉卻被蔬菜解去了油膩，湯汁黏稠，吃起來極其的入味，也很適合下飯。其實，做好這道菜還是很講究的，可以說營養全面，色香味俱全。比如有西紅柿的紅，茄子的紫，南瓜的橙黃，綠色的時蔬，白菜和土豆的白，木耳的黑等等，這個和每天吃5~7種顏色食物的健康理念完全符合。

在家裡做這道菜可以做到隨心所欲，可以根據自己家冰箱裡的食材隨意搭配，也可以根據自己的喜好，選擇自己喜歡的食材。喜歡吃玉米的可以用紅燒肉、豆角、土豆、西紅柿、圓白菜、茄子、粉條，熟玉米棒作為食材。把蔬菜和紅燒肉一起燉制，可以說這樣的亂燉酣暢淋漓，簡單粗獷，一個香噴噴的美食熱騰騰的，聞著味道就已經餓了。

很多朋友對排骨情有獨鍾，那麼亂燉就可以用排骨作為主料，之前可以用土豆，茄子，豆角，番茄，青椒，白菜。然後用紫砂鍋去燉，這樣做出來味道濃香，排骨的味道和茄子、土豆融合，吃起來軟糯中帶著絲絲縷縷的甜味，保證你吃一頓還想做下一頓。

喜歡吃雞翅的女孩子，可以做雞翅亂燉。可以用雞翅，土豆，胡蘿蔔，香菇，豆泡，青椒，洋蔥一起燉。做這道菜完全可以用電飯煲，首先要把雞翅炒一下再去燉，這樣做出來的味道才香，記得要給雞翅改刀，不然很難入味。

亂燉沒有什麼“正宗”的做法，可以應季節，順口味，自己搭配食材，不同的人做出不同的味道，不過一定要放土豆和肉，這樣做出來的味道才顯得地道。總有一種美食打動您的味蕾，總有一份你需要的溫馨，關注“阿宏美食說”，帶給你不一樣的味道！