私家香料粉成就了蔥爆牛肉、羊肉的別具風味，這道配方內有乾坤

蔥爆羊肉、蔥爆牛肉這樣的菜餚算是十分家常的，在不少家常菜小炒店中，也時常可以見到它們的身影，這樣兩道家常菜餚，卻被一位師傅使用自制香料調味後，做出了別樣的風味，而這份用途頗為廣泛的自制香料，便是我們今天閒聊的物件。

這道香料粉的君料由八角和小茴香混合組合，小茴香的用量稍微多於八角，這樣既可以保證濃郁的茴香味，同時味道上也不至於過悶。少量的花椒、胡椒和白芷混搭，在保證了去腥臊效果的同時，還能讓香味更為多元化。肉桂、陳皮和草果的搭配，能夠緩解油膩感，增強食慾，香葉搭配乾薑、砂仁、山奈可以使得香氣更為上揚，從而取得肉未入口便先感受到濃郁的撲鼻香氣。以甘草調和香氣，搭配上木香和白蔻，風味也也得到了提升，最後以丁香延續後香，讓香氣餘韻悠長。這道香料粉的搭配上，可謂是一環扣一環。

具體香料用量搭配如下：小茴香12克、八角10克、胡椒8克、香葉8克、甘草8克、木香6克、砂仁6克、乾薑6克、肉桂5克、山奈5克、陳皮5克、花椒5克、草果（去籽）5克、白蔻3克、白芷3克、丁香3克（製成香料粉按需使用即可。）這道香料粉除了做上述的菜餚，也可以用於牛、羊肉醃汁的製作，在包子、餃子餡料是牛、羊肉時，也可以使用，燒烤這類食材時，也可以使用，用途上算是十分廣泛的。