這才是五花肉最過癮的吃法，入口即化，肥而不膩，老人小孩都愛吃

很多人比較喜歡吃外面飯店大廚做的五花肉，因為他們做的五花肉肥而不膩，入口即化，非常的好吃。而自己做的時候就做不出那樣的感覺來，今天跟大家分享一個五花肉的做法，滷香五花肉片，做出來之後也是肥而不膩，入口即化，那麼接下來就一起去看一下這道五花肉是怎麼做的吧。【滷香五花肉片】【製作食材】五花肉【調味料】生薑，小蔥，花椒，八角，桂皮香葉，十三香，黃梔子，料酒，食用鹽，冰糖，食用油，蠔油【製作步驟】1、準備一塊五花肉，五花肉大概在半斤左右，這是一個人吃的分量，如果吃的人多就多準備一點。然後再準備一塊生薑，一根小蔥，一把花椒，兩三粒八角，一片桂皮，兩片香葉，適量的十三香，一粒黃梔子，適量的料酒，食用鹽，冰糖，食用油和蠔油。

2、五花肉準備好了之後先浸泡，然後再清洗，然後再把五花肉切成大一點的片狀，片的厚度大概在5毫米左右，然後先放到一旁。把準備好的小蔥蔥白切成段，生薑切成片。把五花肉片放到一個鍋中，加入沒過五花肉片的清水，然後加入剛剛切好的蔥段，薑片，加入適量料酒，用大火將鍋內的水燒開。

3、鍋內水燒開之後，咱們用一個勺子把裡面的浮沫給撇去，然後再加入準備好的花椒煮一下，時間在兩分鐘左右，煮好了之後咱們把五花肉撈出來控幹水分放到一旁晾涼。煮五花肉的生薑片和小蔥段，還有花椒挑出來不要。

4、把煮花肉的水倒掉，然後向鍋中加入準備好的冰糖，再加入一點點清水，用小火將冰糖熬融化，然後再炒到變成焦黃色。糖色炒好之後，咱們把五花肉片放進去翻炒一下，讓五花肉均勻的上色。

5、五花肉上色之後，咱們加入調味料，八角，桂皮，香葉，花椒，然後翻炒到五花肉油脂出來，並且聞到很香的味道的時候就可以了。

6、五花肉中加入適量的食用鹽，蠔油，十三香，先給它們翻炒均勻，然後再加入沒過五花肉的清水，一粒黃梔子，然後用大火將鍋裡的水煮開，煮開之後再把大火轉成小火，煮20分鐘左右。

7、20分鐘之後，咱們再把小火轉成大火收幹湯汁，等到鍋裡湯汁都煮幹了之後，咱們翻炒一下，就可以關火了。關火之後裝入一個小盤中，可以撒上一點咱們留下的蔥葉切成的蔥花點綴一下，一道非常美味的滷香五花肉片就這樣完成了，肥而不膩，入口即化，超級下飯，喜歡就趕緊去嘗試一下吧。【小貼士】1、五花肉要先浸泡一下，然後再清洗2~3遍，清洗完了之後再用水煮一下，煮出五花肉中的血末，這樣五花肉吃起來不僅不腥，而且還不膩。2、五花肉在炒的時候用大火炒，炒出油脂，然後用小火燉20分鐘，再用大火收幹湯汁，火候一定要掌握好。