做家常鮁魚加上它一點都不腥,鮁魚也不會爛,味道還鮮美

今天接孩子放學在樓下市場入過，很多人圍著一輛車在購買魚，正好孩子也說想吃魚了，我就過去一看原來是鮁魚，鮁魚吃起來特別的好吃，肉多刺少，魚身上也沒有亂刺，我個人感覺鮁魚做醬燜或紅燒的最好吃。

在我們家附近有一家飯店，做的鮁魚非常美味，因為我經常去，一來二去的就和老闆特別的熟，和他家的大廚請教了做鮁魚的方法，可以說大廚就是不一樣，經過他的點播和指導的方法，做出來的鮁魚果然非常美味。鮁魚的價格可以說在商場上一直特別的親民，吃起來感覺更實惠，鮁魚不像別的魚，它是做之前多上做出來基本不變，基本不縮水，建議大家購買吃。

鮁魚本身很腥，我們在烹飪的時候要注意方法，去腥最好的辦法就是高度白酒，除了這個方法之外還有就是在煎魚的時候放點醋，這樣不但能夠讓魚不爛，還能夠有效的去除魚的魚腥味，提高魚的鮮香。下面教大家如何烹飪出鮮香美味的鮁魚

首先準備食材：鮁魚三條、花椒、八角、香葉、幹辣椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、白醋

製作方法：

1。首先把準備好的鮁魚清洗乾淨，取出內臟，並且把魚頭切去，在魚的兩面打上花刀。

2。在準備花椒、八角、香葉、幹辣椒？把蔥切成大塊，把姜切成大片備用。

3。然後起鍋燒油，油裡放入適量的鹽，放鹽煎魚，魚不會沾鍋。然後放入鮁魚煎制兩面金黃，準備出鍋的時候放入少許白醋，這樣做的魚不腥。

4。在起鍋燒油，放入花椒、八角、幹辣椒、香葉和蔥、姜炒出香味，然後在放郫縣豆掰醬和黃豆醬炒出紅油，在放入蠔、生抽、老抽，在加適量的清水，在把煎好的鮁魚放入鍋內，加上鹽，雞精，白糖，高度白酒，蓋上鍋蓋燜15分鐘，最後收汁，放入香油，然後出國裝盤。

溫馨小貼士：

1。如果家裡吃飯的人多，大家可以把鮁魚用刀切成厚片，最好斜著切，那樣更容易入味，裝盤後還特別的美觀。

2。煎魚的之前，要用油滑一下鍋。煎魚的時候用的火不易過大，要用中小火

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