曬一曬我做的早餐，肉鬆蛋糕卷，鬆軟香甜，好看又好吃，老少皆宜

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。香軟酥嫩的蛋糕肉鬆卷是很多大朋友小朋友的最愛，甜中帶著一點鹹，蛋糕超嫩的，咬上一口特別滿足。今天小易要和大家分享的就是家常版蛋糕肉鬆卷的做法，耐心做起來其實會發現一點都不復雜。

所需食材：肉鬆、切好的細蔥花，土雞蛋5個、玉米油60克、牛奶60克、低筋麵粉65克、鹽2克、白糖40克、白醋、煉乳製作步驟：第一步：準備兩個無水無油的大碗，把雞蛋黃和雞蛋清分離，分別打入兩個碗中；用蛋抽把蛋黃充分攪散，再把準備好的油加進來，拌勻後再加入牛奶和低筋麵粉，充分拌成細膩而濃稠的糊糊。

第二步：蛋清碗裡滴入幾滴白醋去腥，用打蛋器低速打發至起大泡泡；然後倒入適量白糖，高速打發至蛋清體積明顯變大，紋路越來越清晰，拎起打蛋器有彎彎的尖角即可。

第三步：把打發好的蛋清挖一半放入蛋黃碗裡，翻拌均勻；然後把拌好的糊糊倒入蛋清碗中再次翻拌均勻。

第四步：在28*28的金盤中鋪好吸油紙，再把糊糊稍微抬高倒入烤盤裡，鋪勻後震出裡面的氣泡，然後均勻地撒上準備好的蔥花和肉鬆。

第五步：烤箱上下火145度預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱中層，上下火145度烤26分鐘左右，出爐後把油紙拉出到涼網上放涼；再用一張乾淨的油紙鋪在麵包表面，把蛋糕翻面並撕去油紙。最後用刀切去硬硬的邊緣，再抹上適量煉乳和肉鬆即可。

第六步：用筷子或者小刀把邊緣稍微壓緊，然後把做好的蛋糕卷緊，卷好後可以放入冰箱冷藏更好地定型，也可以直接切開，最後在切口處抹上喜歡的醬，再撒上適量肉鬆，簡單又家常的蛋糕肉鬆卷就做好了！

製作關鍵點：1。打發蛋清不需要打發至特別硬性的狀態。2。蛋清放入蛋黃糊糊的碗中，請翻拌，千萬不要攪拌。這樣做出來蛋糕肉鬆卷和烘焙店裡買的相比，無論是口味還是賣相，真是一點都不輸給外面的呢！喜歡的朋友們可以嘗試著在家做做看，老少皆宜哦！

本期蛋糕肉鬆卷的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年9月27日的影片製作，我們下期見。