自制照燒雞腿飯，味道不比買的差，肉質鮮嫩，拌米飯太香了

自制照燒雞腿飯，味道不比買的差，肉質鮮嫩，拌米飯太香了

米飯是我國常吃的一道主食，大多數家庭都會炒幾個菜，搭配著米飯來吃，雖然味道也很不錯，但常吃難免也會有些膩，要是做道照燒雞腿飯就不同了，這道菜做起來超級簡單，

皮香肉嫩的雞腿

，帶有

濃郁的醬香

，拌在米飯裡非常好吃，簡直

就是無敵

，吃完一碗還想再來一碗，每隔一段時間我都會做給家人吃，一上桌很快吃完，吃三碗都不為過。

這道菜主要用的就是雞腿、西蘭花、胡蘿蔔和玉米筍，再加上一些調味料，只要按照下面的步驟來做，雞肉

鮮嫩鬆軟、肉汁飽滿

，醬汁味也特別濃，非常適合用來拌米飯，既不會讓米飯變得溼溼的，味道也適中。

看到的人都會充滿食慾，吃起來更香，裡面的

營養也非常豐富

，即便是配菜也能給身體帶來很多好處，常吃的話可補充各種身體所需要的養分，趕緊來學習下。

【菜名】照燒雞腿飯

【所需菜品】：雞腿2只、西蘭花7小朵、玉米筍1根、胡蘿蔔3～4片、料酒（醃雞腿）1勺、黑胡椒粉（醃雞腿）1/2小匙、食用油（醃雞腿）1/2勺、鹽（醃雞腿）少許、料酒（照燒汁）2勺、生抽（照燒汁）1勺、老抽（照燒汁）1勺、蠔油（照燒汁）1勺、蜂蜜（照燒汁）1勺、米飯1碗

【烹飪過程】：

1、剛從外面買回來的雞腿並不是很乾淨，甚至上面帶著血，所以在製作前要先把雞腿放在清水裡

泡半小時

，等到裡面的血水出來，再用清水沖洗乾淨。

2、把雞腿裡面的

骨頭去除

，雞腿的骨頭不多，剃除時也不是那麼麻煩。

3、把剃下來的雞腿肉放在碗裡，加入適量的料酒、食用油、黑胡椒粉和鹽，

來回翻動下

，讓雞腿肉可以全部沾染上這些調味料，之後就可以放在一邊，

醃製10分鐘

。

4、另外拿個碗，在裡面放入料酒、生抽、老抽、蠔油和蜂蜜，用勺子攪拌均勻，這樣就調製好了

照燒的醬汁

，放著備用。

5、把西蘭花掰成小塊，胡蘿蔔切成厚點的片狀，玉米筍切塊，放在

沸水裡煮

，熟了之後撈出來，瀝乾上面的水分。

6、把油鍋放在火上，等到鍋熱了之後抹上一層油，把雞腿肉放在裡面，先把帶皮的一面朝下，煎好後再翻過來，直到兩面都有些

微微發黃

為止。

7、這時可以把調製好的照燒汁澆在雞腿肉上，然後蓋上鍋蓋，

燜五分鐘

，這時雞腿肉就可以入味。

8、把之前蒸好的米飯放在碗裡，再將煎好的雞腿肉放在上面，各種蔬菜擺在旁邊，這樣好吃的照燒雞腿飯就做好了，顏色搭配的非常好看，再加上濃汁的雞腿，看著就讓人充滿食慾，雞腿吃起來

鬆軟鹹香

，

醬香味十足

，再搭配上

爽脆的蔬菜

，一點也不膩，還

特別下飯

。

【烹飪技巧】

1、在煮西蘭花、胡蘿蔔和玉米筍時，不要時間太長，否則吃起來就沒有那麼爽脆，如果西蘭花過軟口感很差。

2、在澆上照澆汁以後，

燜的時間要把控好

，時間太長容易煎糊，時間太短就不能很好的入味，有煎的過程中要多觀察，並來

回多翻幾次

，這樣可以更加入味。

3、煎雞腿時最好

用不粘鍋

，同時

調成小火

，火太大很容易糊。