雞肉可以不用炒著吃，這樣試一試，保證麻辣鮮香口感極佳！

雞肉可以說是人人都會吃的一種食材，現在的豬肉價格雖然有所回落，但是對於平常人家來說，還是雞肉吃起來更加實惠。但是對於雞肉該如何烹製出來更加好吃這件事，並不是所有人都明白，這就是關於美食製作的技巧之處了。很多人都會選擇炒著吃，或者直接將雞肉燉湯喝，但是今天小編就要教大家一種更加好吃的雞肉吃法，那就是辣子雞丁，雞丁雖然也是爆炒出來的，但是味道卻要比一般的做法更加入味和爽口！

辣子雞丁也是非常有名的一種吃法，今天小編要為大家分享的做法是小編自己在家加入了些許個人特色的做法，做出來的成品佳餚麻辣鮮香自然是沒得說的，雞肉丁非常的入味，肉質細膩中帶著一點嚼勁，麻辣中帶著一點清香，這樣做出來的雞肉非常的下飯，也是非常值得大家一試啦！這道辣子雞丁的做法非常的簡單，只要大家跟著小編分享的具體制作步驟和操作手法制作，就一定可以順利做出自己想要的美味！如果大家對這道美食也很感興趣，接下來就跟隨小編的做法一起來嘗試一下吧！

第一步：剝離雞腿肉。首先你需要選用最適合做辣子雞丁的雞腿肉，小編一般是選擇的琵琶腿，因為這樣的雞腿被切開之後就像琵琶一樣而得名。將其清洗乾淨之後，沿著雞腿的上端，環著切上一刀。此處有一個小技巧：那一把剪刀沿著雞腿骨，從上面剪下去，這樣操作之後的雞腿肉就非常容易剝離。一邊往下扒，一邊摳掉骨頭上面的筋膜。在骨頭的上端還有一小塊雞肉，直接將其往下端一摳就下來了。這樣剝離下來的雞肉裡面有軟骨，吃起來非常的香。

第二步：醃製雞肉。雞腿肉處理好之後，將雞骨收起來，雞骨可以用於煮高湯。接著拿來一塊雞腿肉，豎著將其切成條。切成條的雞肉，再橫著切成小塊，切好之後先將其放入一個碗中。接著將一塊老薑切成薑片，再將其切成薑末，切好之後撒在雞腿上，再撒上適量的食鹽，此時加入的食鹽一定要適合，因為後面再加鹽就很難入味了。再加入適量的五香粉，加入少許的紹興黃酒，最後加入一些生抽提味調色。再下手將其抓拌均勻，抓勻之後再將其靜置一兩個小時，醃製過後的雞肉會更加充分的入味。

第三步：處理一些幹辣椒，取適量幹辣椒，用一把剪刀將其剪成小段，儘量將辣椒籽塞去。備上小半碗的辣椒段，準備獨蒜三顆，從中間切開再將其拍碎，再切成蒜末放入另一個碗中，再在碗里加入適量的花椒。接著起鍋燒油，雞肉醃製好之後，先將其放入鍋中，將雞肉裡面多餘的水分炸出來，將雞肉炸香。肉丁比較多就可以分幾次炸，炸至金黃之後將其瀝油撈出，放一旁備用，多餘的油可以重複使用。

第四步：重新起鍋開小火，將花椒和獨蒜放入鍋中進行爆香，炒香之後將準備好的辣椒段放入鍋中，用小火慢慢地翻炒。辣椒炒脆炒香之後，將雞肉丁放入鍋中。再將所有的食材都煸炒均勻。炒勻之後加入適量的白糖進行提鮮，並且在裡面撒上一小把白芝麻。最後在出鍋之前，還可以加入適量的蔥段會更加香，這樣一道非常下飯的辣子雞丁就可以順利出鍋啦！

這樣炒出來的雞丁，不僅香辣入味而且還非常的下飯，就算只是搭配一碗白米飯也可以非常好吃，這就是一道美食最具特色的地方。如果大家也想嘗試一下這道菜，那就回家參照小編給出的步驟在家試著做一下吧！好吃記得給小編點個贊哦！