炒土豆絲不脆爽？燉土豆不入味？那是你買錯土豆了，很多人不知道

炒土豆絲不脆爽？燉土豆不入味？那是你買錯土豆了，很多人不知道。

土豆很多人都愛吃，是生活中最主要的糧食作物之一，僅次於小麥，大米和玉米，營養非常豐富，而且適合各種烹飪方式，可以炒菜、燉湯，還能做薯片、薯條等等，深的大家的喜歡。

但是有人發現，有時候炒土豆絲不脆爽；土豆明明燉了好久，不知道為什麼就是不軟爛，也不入味。其實那是因為你買錯土豆了，很多人都不知道，下面給大家詳細說一下，市場上的土豆大致分2種，一種是荷蘭土豆，一種是普通的土豆。

荷蘭土豆，生長週期短，一般只需要60天左右就足夠了，而且個頭大，產量很高，並且耐儲存。具體特點是，荷蘭土豆個頭大，呈長橢圓形，看起來很勻稱，表皮光亮平滑，皮色發黃，切開以後也是黃瓤，口感很脆嫩，略帶甜味，適合炒菜。

普通土豆，生長週期長，一般要90天左右，個頭大小不一，表皮芽眼多，芽坑略深，表皮麻點多，有的還有裂紋，手感略粗糙，切開有黃瓤也有白瓤，澱粉含量很高，適合燜煮蒸烤，口感面糯，有的烤熟很香，還帶“沙瓤”，做土豆泥很好吃。

準備炒菜，比如酸辣土豆絲，最好是選荷蘭土豆，切細絲，再焯水，然後不論是熱炒，還是涼調冷盤，味道都會很脆爽，顏色也漂亮。但是若是用普通的土豆，很容易就炒軟糯了。

準備燉湯，就選普通的土豆，很快就熟了，而且軟爛入味，很好吃，湯還很好喝。但是用荷蘭土豆燉湯，就會發現土豆一直都很硬，不軟糯也不入味，口感很差。其實這就是土豆買錯了。

炒土豆絲不脆爽？燉土豆不入味？那是你買錯土豆了，很多人不知道。那麼應該如何區分呢？只需要一招就可以，買的時候，看到表面很粗糙，有麻點或者細碎的裂紋，就是面糯的，適合燉湯。要是看到土豆表面很乾淨光滑，那就是脆的，用來炒菜準沒錯。這些你之前都知道嗎？下次買土豆的時候，稍微留心一下就可以了。