教你在家做四喜丸子，鮮香入味又好吃，方法簡單易學，上桌遭瘋搶

導讀：教你在家做四喜丸子，鮮香入味又好吃，方法簡單易學，上桌遭瘋搶說起四喜丸子，大家都吃過吧，在我的老家，一般在喜宴上都會端上一盤四喜丸子，一盤也就是五六個左右吧，每次都吃不夠，我只好回家讓奶奶給我做著吃的，奶奶做的四喜丸子不會開裂，也不會煮爛，吃起來特入味，比外面買的還好吃！其實這道四喜丸子看起來倒是挺簡單的，你要是掌握不好步驟，煮丸子的時候會裂開，會影響整盤丸子的美觀！今天我就把奶奶做四喜丸子的步驟分享一下，教你在家做四喜丸子，鮮香入味又好吃，方法簡單易學，上桌遭瘋搶！

四喜丸子【四喜丸子】【食材】：豆腐、肉餡、十三香、食鹽、生抽、蠔油、料酒、花椒水、雞蛋、老抽、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、澱粉水。【製作步驟】

四喜丸子第一步：準備一塊豆腐放在盤中，熱水上鍋蒸5分鐘，把蒸熟的豆腐取出來，倒掉盤中的汁水，再把豆腐壓成泥，放涼作為備用。

四喜丸子第二步：準備一塊五花肉剁成泥，再把蔥薑蒜切碎放在肉餡中，澆上適量的熱油，澆在蔥薑蒜上面，激發出香味攪拌均勻，再加上適量的食鹽、十三香、老抽、生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，再加上雞蛋2個、花椒水大約20毫升攪拌均勻，把肉餡攪拌上勁。

四喜丸子第三步：把肉餡攪拌上勁後，再把放涼的豆腐放進去攪拌均勻，可以帶上一次性手套，揪起一塊肉餡，放在手心裡來回摔打，最後團圓即可。

四喜丸子第四步：在鍋裡多倒點油，等到油溫5成熱時，把丸子放進去炸，炸到丸子定型翻一面，全程開小火慢炸，炸的表面金黃出鍋。

四喜丸子第五步：鍋底留點油，放上蔥姜、幹辣椒、八角炒出香味，再放上蠔油、老抽、生抽，再加上沒過丸子的清水，開大火煮開，再把丸子放進去，蓋上蓋子開中火燉30分鐘。

四喜丸子第六步：時間到，先把丸子撈出來放在盤中，再把鍋裡的幹辣椒、蔥姜等香料撈出來，把湯汁再一次煮開，加上澱粉水，熬到湯汁粘稠關火，淋在丸子上面即可。【嘮叨幾句】1：豆腐不要直接使用，應該先把豆腐上鍋蒸熟，熱水上鍋蒸，大約蒸5分鐘就可以，這一步千萬不能忽略，如果把這步忽略了，做出來的丸子容易裂開。2：在肉餡中先放上蔥薑蒜，不要著急攪拌，淋上適量的熱油，再攪拌均勻即可，這樣可以激發出裡面的香味，再加上適量的食鹽、十三香等食材攪拌均勻，最後不要忘記加上花椒水，這一步可以使肉餡更加黏稠，做出來的丸子更入味好吃。3：揪起一塊肉餡，放在手心裡，來回的摔打，這樣可以使丸子不鬆散，然後下油鍋炸，全程開小火，炸的表面金黃，呈虎皮狀出鍋。4：把丸子放在鍋裡，蓋上蓋子煮30分鐘，這樣可以讓丸子吸收一些湯汁，使丸子更加入味，最後把丸子撈出來，再把湯汁熬到黏稠，淋在丸子上即可。這就是家庭版四喜丸子的做法，自己在家做的丸子口感好，零新增，給家人吃起來特健康！喜歡吃四喜丸子的朋友，有時間給家人做著吃吧！