豬肉太貴，不妨試試茄子這做法，酸甜開胃，軟糯適中，比肉都好吃

豬肉太貴，不妨試試茄子這做法，酸甜開胃，軟糯適中，比肉都好吃！茄子的營養很豐富，它是為數不多的紫色蔬菜之一。含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，價格便宜，做法多樣，咚咚怎麼都吃不膩！

關於茄子的做法，之前和大家分享過很多種了，例如炒、燉、蒸、涼拌，還有涼拌等等。最近豬肉價格持續不跌，今天就教大家一道不放肉比肉更香的茄子做法——糖醋茄子。這道菜做好了，外觀看起來紅亮誘人，像紅燒肉一樣，吃起來酸甜開胃，軟糯適中，非常下飯。以下，就是糖醋茄子的具體做法，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

【糖醋茄子】食材：圓茄子1個、生薑、蒜、蔥、熟白芝麻。做法：把圓茄子洗淨去皮後切成滾刀塊，把切好的茄子塊放入盆中，然後接著放入1勺鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。

在醃茄子時，準備料汁。取一個空碗，依次放入2勺番茄醬、1勺白糖、1勺醋、1勺生抽、少許鹽、少許雞精、1勺玉米澱粉、水適量，然後充分攪拌均勻即可。再取一個空碗，放入20克玉米澱粉、30克麵粉、1個雞蛋、少許清水放入碗中攪拌均勻，調成像酸奶一樣濃稠的麵糊，如果沒有玉米澱粉的話，就全用麵粉。

茄子醃好後，往鍋裡倒入一些油，開火燒熱。在燒油的時候，把茄子放入麵糊裡蘸一下，讓茄子表面掛滿麵糊。等油溫燒至6成熱的時候，把茄子一塊一塊的放到鍋中，炸至茄子表面金黃時控油撈出。

把炸過茄子的油倒出，鍋裡留下一點點底油，把蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味，然後把碗汁倒入鍋中，碗汁倒入鍋中要不停地攪動，直至湯汁冒泡為止。把炸好的茄子放入鍋中，迅速翻炒均勻即可關火。裝盤，撒上少許熟白芝麻和香蔥點綴即可~

小貼士：茄子最好提前醃一下，這樣一來可以讓茄子更入味，二來也不易讓茄子在炸的時候吸更多的油。在炸的時候，大家如果不知道如何判斷油溫，可以往鍋裡插一根筷子，如果筷子周圍有不少小泡冒出，油溫就可以了。茄子最後放入鍋中時，不適宜炒太長時間，等茄子表面裹滿湯汁就可以出鍋了。

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