紅燒茄子，不要直接下鍋炒，多加這2步，茄子鮮嫩入味，不發黑

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

綠色健康是我們現在生活中的一個理念，很多人都會說現在雞肉和豬肉都有激素，不能多吃，否則會對身體有害，所以我們還是常吃綠色健康的蔬菜吧。

在我們生活中綠色健康的蔬菜品種多樣，而且營養也都非常的豐富。現在人們生活中活動量逐漸減少，吃到的魚肉也比較多不消化，導致身體肥胖量增加，醫生建議少吃油膩的食物，以健康飲食為主。

已經過年了，你們的年夜飯吃了什麼菜，還是大魚大肉的嗎？今天小董給大家推薦一道健康營養而且味道特別棒的菜，比大魚大肉還下飯，酸爽開胃，那就是紅燒茄子，這道紅燒茄子不管是作為家常菜還是招待親朋好友都特別的好吃。紅燒茄子的做法簡單而且不管怎麼吃都非常的好吃又下飯，比大魚大肉吃著過癮，保證上桌好吃到停不下來，喜歡的朋友可以試著在家做一下。——【紅燒茄子】——

【主要食材】：茄子，西紅柿，青辣椒，蒜，蔥，澱粉，【調料】：鹽，十三香，白糖，生抽，老抽，蠔油，【具體制作步驟】：

1、準備兩根茄子，將茄子先去蒂，然後將茄子去皮，去過皮的茄子一分為四，然後斜刀切成塊，放入盆中，茄子中撒點鹽，攪拌均勻sha一下水2、準備一個西紅柿，一分為二切成滾刀塊，盛入碗中備用，準備一個青辣椒，先去頭去籽，再切成塊，盛入碗中，大蒜剁成末，大蔥從中間劃十字，切成末放入碗中備用

3、下面調料汁，碗中放鹽，十三香，白糖，2勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少量玉米澱粉，再加入半碗清水，攪拌均勻備用

4、這時茄子出來一部分水分，更容易掛玉米澱粉，分次加入澱粉，讓每個茄子都裹上一層澱粉

5、鍋中多放點油，然後放入茄子煎一下，茄子炒軟後盛出來控油

6、鍋中再次放入油，油熱之後放入蔥蒜，炒香後放入西紅柿，將西紅柿炒出湯汁，放入青辣椒，翻炒幾下放入茄塊，然後再倒入調好的料汁，攪拌均勻繼續燉2分鐘左右，時間差不多了，這時湯汁也變黏稠了，留點湯汁用來拌飯吃特別過癮，家常版紅燒茄子出鍋

這樣一道開胃又下飯的紅燒茄子就做好了，茄子這樣做鮮香適口，配個西紅柿味美多汁，好吃又營養，喜歡的朋友可以試一試【烹飪小貼士】：1、茄子皮中的營養成分也非常的豐富，如果不在意茄皮的話可以不用削皮2、切好的茄子上面撒一些鹽，這樣不僅可以防止茄子氧化變黑還可以sha出多餘的水分，裹澱粉更加的容易3、料汁根據自己的口感調製，一般生抽，老抽，蠔油的比例為2：0。5：1，4、先將茄子炒軟之後再烹飪食材，這樣做出來的茄子不吸油，口感更加的清爽大家對於紅燒茄子的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支援！如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支援！