原來做餅乾這麼簡單，比麵包簡單，比蛋糕好吃，香甜酥脆，特香

導讀：原來做餅乾這麼簡單，比麵包簡單，比蛋糕好吃，香甜酥脆，特香乍看好像炸雞。（還是肯德基的脆皮炸雞）這種帶有歷史感的美式餅乾也是婆婆的食譜之一，用燕麥取代部分的麵粉，再加入核桃與葡萄乾，略微紮實的嚼感，越嚼越香，我很喜歡這種味道與口感。除了當甜點，幾乎也能做早餐，配杯熱牛奶或咖啡好適合，即使還是充滿奶油與糖，比起一般的美式軟餅乾 （似乎）健康一點。套句她老人家的話：至少有一半對身體好。（It‘s half way good for you）想吃健康點的甜點，來試試這個。

【老派燕麥餅乾】材料：無鹽奶油一杯砂糖3/4杯黑糖3/4杯雞蛋兩顆中筋麵粉1又1/3杯泡打粉1/2茶匙小蘇打粉1/2茶匙肉桂粉一茶匙即時燕麥片三杯葡萄乾與核桃手抓一把做法：把兩種糖混在一起，黑糖有些結塊用湯匙敲散，其實我看到糖的份量時有點手抖，一度想要少裝一點（婆婆操作我當助手），但是她老人家一直搖頭：不夠不夠，糖要再多。我也只能乖乖照辦。（跟外國人爭論糖份用量是徒勞一場，就不要為難彼此好了）

加入室溫軟化的奶油，與砂糖拌勻（用微波爐加熱十五秒就不用等）

婆婆不用攪拌機，從頭到尾一根湯匙就搞定。這餅乾連做事方式也很老派

混合均勻至像乳霜狀時，打入兩顆雞蛋

所有粉類材料倒入麵糊中，繼續攪拌（婆婆臂力很強，攪了半天都不手痠）

三杯燕麥片下去，麵糊會變得稍微鬆散

這是老公的祖母以前常用的：黑核桃。跟婆婆去逛街時碰巧看見，她對這個充滿懷念，就買包回家試試，順便看老公記不記得祖母的味道。

比起一般核桃沒什麼太大差別，不過黑核桃多了一股類似杏仁的香氣，烤過之後會淡一點，但還是嚼得出來。這股香氣見仁見智，我還蠻喜歡，婆婆則是邊吃邊回憶舊時代，聽說小姑子就很討厭這味道。

手抓一把，大約半杯的份量，沒有這個，當然一般核桃切碎就可以了

葡萄乾則用了約3/4杯左右（那一盒剩下一點點通通倒進去），攪拌均勻，餅乾麵糊到這裡結束

用兩支湯匙，把麵糊一小球一小球鋪在烘培紙烤盤上，中間間隔約十公分

烤箱預熱：175*C/355*F，烤十到十三分鐘

要是我烤的話就一次放兩盤，中間再交換位置。婆婆說這樣餅乾會受熱不均，她喜歡一次一盤慢慢烤，於是這一盆麵糊，烤了一個多小時才烤完。（反正老人家時間很多，她開心就好）

中間要記得把烤盤轉向，才會受熱均勻，論烘培，也許我會一些複雜的手法，但細心度絕對比不上婆婆，我老是忘記轉向，也不會注意一些小細節，這可能是我一天到晚失敗的原因。（抓頭）

餅乾出爐，充滿砂糖的香氣與黑核桃淡淡的奇妙杏仁味

看表面顏色差不多，要怎麼知道烤好了沒？

翻過來看，餅乾底部呈現這樣的焦黃色就是烤好了

放在架上涼透

熱熱的吃還很軟，等到涼透再吃，燕麥的嚼感會更明顯，加上核桃的爽脆與葡萄乾的滋味，越吃越涮嘴。至於甜度，我漸漸被同化，覺得還算剛好，婆婆邊吃邊搖頭：我就說了不夠甜，下次妳再做的話糖要多放點。（呃……。是這樣厚。。。。。）

這一盤擺在桌上有夠像炸雞。老公下班回來，婆婆迫不及待的拿了一個給他吃，看他會說出什麼感想（她很期待或許老公還記得祖母的味道）。老公咬了兩口，“ 好吃嗎？”我問他“ 還可以，我比較喜歡巧克力餅乾 ” “ 你不覺得哪裡不一樣嗎？”婆婆繼續追問“。 ……。。沒有放巧克力？”他一臉下班累得要命我們兩女人還拿餅乾整他的表情哀，男人只有在足球賽開打跟第一次脫女人衣服時才會集中精神，妳當人家媽媽也只能看開點。（拍肩）