做醬牛肉，多加“3醬”，牢記3個步驟，保證酥爛入味！

醬牛肉顏色紅亮，口感酥爛，醬香入味，營養也十分豐富。大多數人平時都是從熟食店裡買的，認為醬牛肉太難了，自己不會做，就只能花錢買。如今1斤醬牛肉要90元左右，太貴了，偶爾吃一次還行，經常吃可吃不起。

做醬牛肉也沒有那麼難，下面我就和大家分享一個家常做法，簡單幾步就能吃，不比買的差。

新鮮牛肉只要40多元1斤，買上5斤差不多200塊錢，自己做既好吃又划算，記住3個關鍵步驟，保證顏色好、口感好、味道好。

【醬牛肉】

準備5斤新鮮牛腱子肉、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、大蔥、薑片、食鹽、生抽、老抽、甜麵醬、幹黃醬。

【做法】

1、5斤牛腱子肉用水洗乾淨，切成大塊，放進清水裡浸泡12個小時，2小時換一次水，一般晚上泡，第二天就能做了。用水浸泡，可以泡出牛肉裡的血水，去除醬牛肉的腥味。

2、牛肉泡好後撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。把牛肉放進一個大盆，加入適量生抽、老抽、沒過牛肉即可，再浸泡6個小時。用醬油浸泡，可以提前入味並上色，醬香味也更濃。

3、把泡好的牛肉和料汁一起倒進煮鍋裡，加入適量清水，讓湯汁沒過牛肉。開大火煮，煮出浮沫後用勺子撇掉，沒有浮沫後說明血水都去除乾淨了。

4、所有香料用紗布包起來，丟進煮鍋裡，再加入一些蔥段、薑片，加入2種醬，就是幹黃醬、甜麵醬，醬牛肉就能醬香十足。

5、加入適量鹽，蓋上蓋子後大火煮沸，再小火煮2~3小時。用筷子扎一下牛肉，能輕鬆扎進去，說明牛肉就已經軟爛了。

6、煮好後關火，不要馬上撈出來，讓牛肉在醬汁裡浸泡一晚上，吸收醬汁的味道，才更香更入味。

7、第二天就可以撈出來了，切成薄片擺入盤中，調一碗麻辣汁，蘸著吃，非常好吃。

【自制醬牛肉的技巧】

醬牛肉的做法簡單，和燉肉是差不多的，想要口感好、味道好，有3個關鍵步驟。

1、牛肉不能直接滷，要先用清水浸泡出血水，去除血腥味。

2、用醬油提前浸泡，入味並上色。夏天要放進冰箱裡，不然容易壞掉。

3、牛肉滷好後不要直接吃，再用醬汁浸泡一次，更香更入味。