家常好吃的麻辣香鍋，步驟簡單，食材豐富，比飯店做的還好吃！

麻辣香鍋源於重慶，是川渝地方的麻辣風味融合而來，屬於家常的做法。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但還是很受食客們的喜愛，口味也十分多樣，可以根據自己的喜好來新增食材，既能滿足大部分人的胃口，在各大街頭小巷都能見到它的身影。

麻辣香鍋做法並不是唯一的，在外面隨便一些食材都要上百元，不是很實惠，自己在家做既安全又放心。操作過程也十分簡單，食材可以根據自己的喜好來新增，乾淨又衛生，十幾分鍾就出鍋。以下就是咚咚做麻辣香鍋的過程，喜歡吃的朋友可以試著做一下，根據自己喜歡吃辣的程度來新增辣椒，味道一級棒。

【麻辣香鍋】準備食材：藕1節、土豆2個、紅薯1個、娃娃菜半棵、洋蔥半個、雞腿肉1份、帶皮五花肉適量、玫瑰腸1塊、老火腿1塊、蝦10只、香菜適量、白芝麻1勺、幹辣椒適量、蔥薑蒜適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、郫縣豆瓣醬3勺、黃豆醬2勺、番茄醬2勺、白糖2勺、鹽適量。

製作方法：準備好所有食材，蔥切段，姜蒜切片，準備好香葉、八角、桂皮等香料。香菜洗淨切小段，洋蔥去皮切小塊，土豆紅薯藕去皮，切厚片。娃娃菜掰下來將葉子清洗乾淨，五花肉切片，蝦洗淨開背去蝦線，去皮雞腿肉可以使用奧爾良醃料提前醃製一下，玫瑰腸、老火腿片將其切片即可。

起鍋燒水，水開後煮土豆片，七分熟左右撈出即可，紅薯片下鍋煮至七分熟，娃娃菜和藕片可以一起下鍋煮，煮至六七分熟左右就可以，大蝦可以放入鍋中適當炸一下，這樣口感會好。起鍋燒油，煸炒五花肉，至微微焦黃，盛出備用，熱鍋涼油，炒雞腿肉。重新燒油，加入郫縣豆瓣醬、黃豆醬和番茄醬，炒出紅油。

放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒翻炒出香味，放入麻椒、花椒繼續翻炒。加入鹽、糖、根據自己口味來調整就可以。倒入炸好的蝦，翻炒均勻後撈出，倒入五花肉、雞腿肉翻炒均勻，倒入火腿片翻炒，所有蔬菜下入翻炒，最後出鍋即可。出鍋後撒上白芝麻和香菜即可。