雙豆小菜，又酸又辣，下飯又解饞

雙豆小菜，又酸又辣，下飯又解饞

很多人早餐都有喝粥的習慣，我也很喜歡喝粥。雖然不會每天早晨都喝粥，但一週也會吃上一兩次，不一定是早餐，有時天熱不想吃飯，就想喝粥，這樣不僅清淡還很好消化。但是喝粥我喜歡搭配小菜，這樣才能更加開胃。本來只能吃下一碗粥，但是有了酸辣的小菜，還能多吃一碗，這就是小菜的“魅力”。

小菜的種類是很多的，比如鹹豆角，鹹酸菜，辣白菜等等，不同的小菜有不同的口味，看自己如何選擇，如何地去搭配。

比如這道雙豆小菜，將豆乾和青豆仁搭配起來。將準備好的食材煮熟，然後將喜歡的醬料拌出來，這樣一拌就入味了。酸辣的口味特別下飯，做法也是簡單易學。

現在也是青豆上市的時候，新鮮的青豆粒大飽滿，吃起來也是味道鮮美。豆乾又香又有嚼勁，搭配起來風味獨特。這道小菜好不好吃，關鍵還是在醬料。一次可以多拌一些小菜，不論喝粥還是吃飯都可以搭配。有時天熱不想煮飯炒菜，那就簡單的下個麵條，配上這份小菜，就這麼愉快地搞定了，實在是很爽。

菜品：

酸辣雙豆

配料：

豆乾5片，豆仁辣醬，白醋，青豆仁，生抽

烹飪步驟：

1、所需要的食材都得準備好，毛豆可以買帶殼的，回去自己剝豆仁，這樣價格會便宜一點，也可以直接買現成的青豆仁，這樣會省事一些。但是青豆仁都要新鮮，這樣煮好後味道更加鮮美。將準備好的青豆洗乾淨，接著就是瀝水備用，另外就是準備幾片豆乾，洗乾淨後也是備用，醬料直接買現成的，這樣用起來也方便。

2、食材的量也可以調整，要是炒的小菜多，食材的量也可以多一點，根據具體的食量來增減。鍋裡倒入適量的清水，同時放入少許的鹽來煮開，等到鍋裡的水煮開後，再將準備好的青豆仁放進鍋裡，完全地煮熟。加了鹽後煮出來的青豆仁顏色碧綠，更加新鮮。

3、青豆仁煮熟之後撈出來備用，洗好的豆乾也是切成絲，可以切的細一點，這樣更容易煮熟煮入味。

4、等到青豆煮熟撈出來之後，再將準備好的豆乾絲放進鍋裡，微微的煮一下撈出來瀝水備用。

5、就是圖片中的這樣，兩種食材都要煮熟。

6、食材都煮好後放在大碗裡面，開始根據個人口味加調味料，主要是加入適量的豆仁辣醬，生抽，白醋，直接將調味料拌勻，這樣蘸料就調出來了。

7、將調好的配料淋在食材上面，直接拌勻就可以吃了。

烹飪貼士：

1、這兩種食材都要焯水，焯水的時候就要直接煮熟。焯水時可以加一些鹽，這樣焯水後的青豆仁能保持碧綠的顏色，看著更加有食慾。

2、豆乾絲要切的細一點，這樣更容易煮熟，也更容易煮入味。

3、調好的蘸料要根據個人口味來加調味料，這樣拌出來的味道會更好。

4、豆乾也可以切成丁，豆乾不用煮太久的時間，不然口感也不好。