三個人的晚餐，3菜1湯，30分鐘上桌，家常小菜，勝過大魚大肉

每天都在想吃些什麼，感覺最近的菜籃子有點不好拎，葷菜素菜都不知道吃些啥，綠葉菜中冬天上市的都老了，春天該上市的因為天氣冷還都沒上市，在菜場逛了兩圈，總算把晚餐搞定，1葷2素1湯四個菜，一百錢不到，家常小菜，比大魚大肉好吃。來看看三個人吃了些啥。【清炒蠶豆】四月底到五月初，蠶豆就要上市了，我們這兒菜農種的蠶豆還沒結果，超市賣的蠶豆已經快長黑眉了，趕緊買點先嚐嘗，孩子爸爸最喜歡吃，一到蠶豆上市的季節，我們家餐桌基本上天天會有。

【材料】：新鮮蠶豆1500克，鹽適量，油適量，糖少許，香蔥適量【做法】：1、把蠶豆剝去外殼，用水沖洗乾淨後瀝乾水分。2、鍋中倒入適量油。放入瀝乾水分的蠶豆。3、翻炒後加入適量鹽，炒均勻後加入少許水，煮至湯汁快收干時加入少許糖調一下味。4、最後撒入香蔥碎，即裝盤出鍋。

【油爆小河蝦】我們家的保留菜，本想著春天的蝦應該便宜點了，沒想到反而比冬天還貴，已經賣到85元1斤，50元炒了這麼一盤。

【材料】：小河蝦400克，生抽1勺，鹽適量，油適量，料酒適量，香蔥適量【做法】：小河蝦買回後剪去蝦槍和蝦腳，清洗乾淨，鍋中倒入適量油，7成熱，放入小河蝦爆炒至蝦變紅色，加入料酒去腥，再加入生抽，鹽調味後加少許水煮開後即可熄火，熄火前撒入香蔥碎，即可。

【家常素雞】豆製品中孩子最喜歡吃素雞，而且只喜歡這種做法，不油不膩入味好吃。

【材料】：圓素雞1個，生抽2勺，老抽1勺，糖適量，油適量，桂皮3塊，八角2個，乾紅辣椒6個，蔥花適量【做法】：1、買回來的素雞去掉外面的包裝清洗乾淨切成厚薄均勻的薄片。2、鍋中倒入適量油，六成熱時把切好的素雞放入鍋中。3、中小火，慢慢煎炸，至素雞兩面鬆脆呈金黃色，取出。4、取一個碗，放入半碗涼開水，把煎好的素雞泡在涼開水中，10分鐘左右。油煎之後的素雞泡在涼開水中，這樣處理後會使實心的素雞中間有很多孔，更容易吸收湯汁的味道，且吃起來有嚼勁。5、鍋中加入少許水，加入1勺生抽，2勺老抽，適量糖，3塊桂皮，2個八角，6個乾紅辣椒。6、煮開後把泡好的素雞放入湯汁中，煮8分鐘至素雞入味就可以熄火。

【肉絲蓴菜湯】我們家不太愛喝湯，所以平時很少有湯，但只要蓴菜上市，隔三差五就會做上一碗，亦菜亦湯，蓴菜本身是沒有味道的，需要搭配葷食才能體會到其中的妙處，加點肉絲一起炒，滑嫩鮮美，清香誘人，非常的鮮美。

【材料】：蓴菜300克，豬肉1小塊，鹽少許，料酒適量，油適量，澱粉少許【做法】：豬肉清洗乾淨後切成肉絲，加少許料酒，鹽和澱粉醃製10分鐘，鍋中倒入適量油，把醃好的肉絲放入鍋中，煸炒豬肉變色，加入清洗乾淨的蓴菜，一起炒勻，加少許鹽調味後即可。

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