家常版芙蓉雞片，做法簡單，味道可口，趕緊收藏起來試試吧

家常版芙蓉雞片，做法簡單，味道可口，趕緊收藏起來試試吧

之前閒著無聊，看做菜影片，發現一道非常漂亮的菜，叫芙蓉雞片，色澤漂亮。超級誘人，看的時候簡直“驚為天人”，可是製作過程實在是比較複雜，以我的廚藝很難搞定它，本來打算先記下，等我再練好廚藝再做，但是看到就忘不掉了，真的很想吃，所以先把它簡化一下，做成家常版，解解饞。今天也給大家推薦這道家常版芙蓉雞片。

芙蓉雞片是我國一道傳統名菜，很多地方都有，幾乎可以說屬於任何菜系，但在每個菜系，芙蓉雞片的做法都有所不同，但對我來說都一樣複雜，尤其是炸雞片的時候，所以今天我們換一種簡單的做法，用不同的配料來做一道家常版芙蓉雞片，技術不夠，營養來湊。家常版芙蓉雞片，除了雞肉還放了毛豆和胡蘿蔔，毛豆中含有豐富的食物纖維，不僅能潤腸通便，還有利於改善人體膽固醇的含量。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，其中鐵元素容易被人體吸收，家裡有老人，小孩，可以經常做毛豆吃，對身體有益，同時還可以增強食慾，胡蘿蔔更不必說，明目清肺，什麼時候都能吃。話不多說，馬上帶大家來了解家常版芙蓉雞片的做法。

【菜名】：家常版芙蓉雞片

【所需食材】：雞胸肉一塊，胡蘿蔔半根，毛豆一把，蔥花適量，蛋白液半斤左右，鹽少許，料酒兩勺，白胡椒粉少許，糖適量。

【烹飪過程】：

步驟一、準備好食材，洗乾淨備用。

步驟二、將雞脯切片，用少許蛋白液醃製，使其口感嫩滑，接著撒入白胡椒粉醃製。

步驟三、放少許鹽醃製，加入兩勺料酒去腥。

步驟四、先將胡蘿蔔片和毛豆焯水撈出備用。

步驟五、鍋熱後倒入適量油，將雞片倒入煸炒變色裝盤備用。

步驟六、接著將蛋白液倒入油鍋中，開中大火炒制。

步驟七、等到蛋白慢慢成型，把火調小。

步驟八、最後將準備好的食材全部倒入鍋中，最後放適量鹽和糖調味，按個人口味新增。

這樣一道美味的家常版芙蓉雞片就做好了，雞片嫩白如芙蓉花瓣，入口軟滑細膩，配菜顏色漂亮，口感和營養一樣豐富，整道菜鮮美可口，回味無窮，配上香噴噴的米飯，能把隔壁的小孩饞哭，喜歡的朋友一定不要錯過，趕緊試一試。

【烹飪技巧】：

1、儘量選擇老母雞的雞胸肉，去掉筋膜和多餘油脂，用蛋白液醃製的步驟不可省去，醃製過後的雞胸肉更嫩滑。

2、雞胸肉儘可能切薄一些。

3、炒蛋白液的時候，要注意火候變化，防止糊鍋，家裡沒有蛋白液的朋友，可以打幾個雞蛋清代替。

4、最後炒制時，動作不要太大，蛋片易碎，配料也不要放太多。