教你做麻辣豆腐，麻椒味香氣撲鼻，豆腐嫩滑可口趁熱吃胃口大開！

豆腐的做法千變萬化，可以說是中國最有“靈性”的食物，麻辣豆腐的味道，大江南北的人大多可以接受，去小飯店點餐，如果發現選單上有它，都要弄上一小碟先嚐嘗，表面覆蓋著一層紅油極具誘惑，麻椒味香氣撲鼻，趁熱吃會讓你立馬胃口大開。

食材配料：豆腐、麻椒、幹辣椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、十三香、澱粉（勾芡）。

製作過程：

豆腐切方塊，形狀類似麻將的大小，它是某些人最熟悉不過的參照物，方便入味而已。

放入滾水中，焯30秒撈出備用，此步目的是去除豆腥味。

熱油鍋，放入幾粒麻椒爆香後，立即撈出扔掉（此步驟不可忽視，如果繼續讓它呆在鍋中，味道就會變的發澀發苦）。

再下入蔥、姜、幹辣椒，煸炒出香味，麻辣的底味就靠它們。

做麻辣豆腐不可或缺的一樣調味料，非它莫屬了——郫縣豆瓣醬，簡直是這道菜的靈魂，無它食之無味，與其他配料煸炒出紅油即可。

麻辣香味出來後，倒入一小碗的清水。

同時放入豆腐開大火燒開，半沒過食材即可。

煮開後，轉小火煮3分鐘，放入適量的生抽。

開始放調料，還是老四樣，雞精、白糖、十三香（快出鍋前放入，讓食物更有味道，紅燒肉、燉肉都非常的好用）、鹽。

出鍋前潑點水澱粉即可，麻辣豆腐製作完成。

麻辣豆腐，鮮香嫩滑爽口，是四川人民送給我們的增強食慾的一道美味佳餚。如果加上一點肉末或者培根之類的，立馬有轉變成麻婆豆腐，大家說豆腐是不是最有“靈性”是食物呢？