想要紅燒肉入口即化是有“訣竅”的，學會這1招，軟爛入味不油膩

有很多人在評價正宗的紅燒肉這道菜的時候，都會用入口即化，香而不膩，軟爛可口來形容，可是我們自己在家裡做紅燒肉的時候，就是做不出來入口即化的感覺，其實同樣都是紅燒肉，我們用到的食材也大同小異，那麼想要做出來入口即化的紅燒肉，其實是有訣竅的，學會這一招，燉出來的紅燒肉軟爛入味，而且吃起來一點都不油膩。

爺爺80歲大壽的時候，大伯為了表孝心，特意花2000元請了一個廚師來家裡做菜，當時做的菜真的是受到了大家的一致好評，給我印象最深刻的就是大廚做的紅燒肉，平時爺爺是不太喜歡吃豬肉的，但是吃了大廚做的紅燒肉之後，感覺肥而不膩，特別好吃，結果連吃了七八塊，還覺得不是特別解饞。

姑姑為了讓爺爺能在家裡就能吃到非常美味的紅燒肉，飯後特意向大廚請教做紅燒肉的方法，大廚也覺得我們家人很有孝心，所以慷慨解囊，向姑姑描寫了做紅燒肉的正確做法，其實只要學會這一招，要想做出來軟爛可口的紅燒肉一點都不難。

首先準備一塊五花肉，把它們清洗乾淨之後，涼水放入鍋中，加入適量的食用鹽和薑片，放在鍋裡面焯水，等水燒開了之後，立刻撈出來，在這個時候先不要急著切塊，需要我們學會一招，這一招就是把焯水後的五花肉，放在鍋裡面隔水蒸20分鐘，剛開始姑姑覺得這個做法有些奇葩，但是看到大廚做出來那麼美味的紅燒肉，感覺也是很有道理的。

因為蒸出來的豬肉是非常鮮嫩的，而且在蒸的過程中，五花肉的油膩感會大大減少，而且還會保留五花肉中的營養成分，把五花肉蒸好了之後，拿出來放在案板上切成塊，然後熱鍋倒冷油，同時放入蔥姜，蒜，乾紅辣椒和冰糖，炒出糖色之後，放入之前準備好的五花肉，翻炒三分鐘後，往裡面加入開水或者是啤酒，一定要完全淹沒住五花肉，然後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，最後用大火收一下湯汁，只需要新增少許食用鹽和雞精就可以出鍋裝盤了。

想要紅燒肉入口即化是有訣竅的，學會這一招，把焯水後的五花肉放在鍋裡面隔水蒸20分鐘，雖然有些麻煩，但做出來的紅燒肉軟爛入味，吃起來香而不膩，步驟複雜一點也是值得的，你說呢？

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