紅燒肉烹飪有技巧，提升口味有妙招，這些技巧要注意

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導語：紅燒肉這一種食物相信有很多人對它都有著非常深刻的印象，這在我國也是一種大家在平常生活中經常吃的食物。在以前的時候由於受到了生活條件的限制，能夠吃一頓肉是非常難得的事情，所以對於老一代的人來說紅燒肉是他們記憶之中最為美好的一種食物。不過隨著時間的不斷髮展，我們的生活水平也在提升，所以現在吃肉已經不是一件特別奢侈的事情了。甚至有很多人都覺得吃肉是比較油膩的，平常吃肉就會變得比較少，不過紅燒肉酥爛濃香卻沒有油膩的感覺，也是不少人吃肉是第一選擇。

不同的地區紅燒肉有著不同的做法，在東北地區的紅燒肉醬香濃郁，給我們帶來了更好的味覺感受，搭配著大米飯一起吃非常下飯。廣東的紅燒肉皮脆酥爛給我們帶來的又是另外的一種感覺。由於不同地區的紅燒肉有著不同的做法，所以讓很多人都不知道什麼樣的紅燒肉才是最好吃的。今天就給大家說一下，在紅燒肉製作過程中的三個傳統經驗，能夠讓我們做出的紅燒肉更加解饞。

如果想要做出一碗比較可口的紅燒肉，那麼最為重要的是要在選料方面下好功夫，最好的材料就是真正的五花肉。五花肉是在豬肋排旁邊腹部的一層肉，這種肉的脂肪之中夾雜著瘦肉，肥瘦相間。烹飪的時候能夠更好的發揮出這道菜的美味，也能夠更好的觸動我們的味覺。

由於這個部位的肉是特別容易帶有豬皮的，所以在這個時候就會發現在豬皮上面有一些豬毛。如果我們在烹飪紅燒肉的時候，帶著豬毛烹飪，不僅會導致不衛生，另外也會導致豬肉的口感不是特別好，甚至讓一些人感覺到比較噁心。為了解決這個問題我們在正式烹飪之前需要把五花肉的豬皮燒到焦黃，甚至稍微發黑。這樣就能夠徹底去除豬毛，並且也能夠讓五花肉的口感變得更好，在烹飪的過程中也更加容易變得軟爛。

燒好了五花肉之後，接下來要把燒得焦黃或者發黑的肉皮全部刮掉，然後清洗乾淨。在這個時候就可以把五花肉冷水入鍋，加入適量的調料來用大火煮熟了。這個過程需要的時間不是特別長，總共需要15分鐘左右，等到筷子剛剛能夠穿透這些豬肉的時候就可以了。

完成了這一個步驟之後，我們需要把煮好的五花肉切成方塊。尺寸最好在3~5釐米左右。這樣的尺寸不僅吃起來非常方便，並且也更容易入味，也能夠讓這一道菜變得更受大家歡迎。在正式開始烹煮之前，最好把這些準備好的五花肉煎一下。把五花肉的幾個面都煎到微黃，倒出多餘的油脂，這樣製作出來的五花肉才能夠肥而不膩。

中國人在做飯的時候講究色香味齊全，我們再把五花肉煎好了之後，接下來就要開始上色，讓這一道菜變得更加美觀。在上色的時候首先加入糖色翻炒，然後再加入適量的調料，一直讓紅燒肉的顏色依靠糖色和醬油變得紅潤起來。這樣做出來的五花肉讓大家看到，就感覺到非常有食慾。

為了能夠讓五花肉真正的變得軟糯可口，接下來需要把五花肉倒入到砂鍋中燜煮，這個過程需要一個半小時左右。一直到完成了這個步驟，這一道紅燒肉才達到了最佳狀態，所以我們就可以選擇收汁出鍋了。

結語：雖然紅燒肉是我們在平常生活中經常吃到的一道菜，但是在吃這道菜的時候仍然有著非常多的講究，如果我們能夠注意這些問題就能夠讓我們在烹飪這道菜的時候更好的享受到美味。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！

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