南瓜別隻會煮粥喝，教你一個新吃法，軟糯鹹香，簡單營養又健康

南瓜是我們生活中常見的食材，它就像紅薯一樣，是老百姓冬天必不可少的蔬菜，南瓜渾身都是寶，蒸著吃、炒著吃、煮稀飯都好吃，除此之外，南瓜還有豐富的胡蘿蔔素，能轉化成維生素A，南瓜中的果膠成分，能夠調節食物的吸收率，多種氨基酸和礦物質，還能提升人體的免疫力，可以這樣說，南方物美價廉，渾身都是寶，我深知南瓜的好處，經常隔三差五做給家人們吃，今天分享一款接地氣的吃法，可鹹可甜的鹹蛋黃焗南瓜，既可以當點心，又可以當下飯菜，南瓜軟糯，蛋黃鹹香，兩者搭配，簡單營養又健康，好吃到停不下來。

蛋黃焗南瓜是一道非常特色的家常菜，帶有面面的口感，蛋黃的香味，油潤搭配著沙沙的口感，甜鹹適口，百吃不厭，南瓜先經過油炸，再下入鹹蛋黃煸炒，邊炒邊壓碎，一直炒到冒泡，鹹蛋黃呈糊狀，最後把兩者混合到一起，這道菜就成功了，按照步驟製作，味道好，顏值高，營養又健康，既是飯又是菜，適合一家大小食用。

鴨蛋焗南瓜食材：南瓜調味：鹹鴨蛋1、準備一個貝貝南瓜，其實老南瓜正好吃，刮掉外皮，清洗乾淨，改刀切成細片，起鍋燒水，水開把南瓜倒進去，沸水煮上10秒鐘左右，迅速撈出來。

2、不用擔心不熟，因為後面還要油炸，稍微燙一燙就可以，這一步主要是為了去掉表面糖分，撈出過一遍涼水，控幹水分。

3、準備適量的玉米澱粉，將南瓜條依次裹滿澱粉，邊裹邊拍打，保證沒有多餘的澱粉，裹厚一點也沒關係，但別太誇張，這樣炸出來南瓜不會輕易散開。

4、油溫6成熱時，下入南瓜條開炸，不要一次性放入太多，會粘連在一起，要分開炸，炸至色澤金黃，即可控油撈出。

5、像這個樣子就差不多，表面脆脆的，炸久了容易斷開，這一盤要分成3個批次炸，千萬別一次性倒入，一粘就完了。

6、這是500克南瓜，搭配5個鹹蛋黃就夠了，先用勺子，按壓成蛋黃泥，越碎越好。

7、加入炒菜用量的油，五成熱時，倒入蛋黃泥，開始翻炒，邊炒邊用鏟子，繼續碾壓蛋黃，讓它變得更細膩，隨著溫度升高，蛋黃會逐漸冒泡，呈現糊糊的狀態。

8、此時趕緊倒入南瓜，轉成小火，用鏟子繼續翻動，讓蛋黃和南瓜條充分融合，讓蛋黃糊糊裹滿南瓜條，如圖所示，翻拌均勻，即可關火。

9、南瓜這樣做，真的非常好吃，外皮酥脆，裡面軟糯，口感沙沙的，鹹甜適中，可以當成零食，也可以當成下飯菜。

技巧總結1、南瓜焯水，只需要10秒鐘就夠了，不用擔心不熟，因為後面還要炸，還要炒。2、南瓜裹澱粉的時候，如果太乾，可以噴一次水，裹結實一點，有助於定型。3、蛋黃本身就有鹹味，所以這道菜，什麼調味品都不用新增，吃的就是這種口感。禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。