早餐麵食這樣做，營養好吃又美味的粗糧，大人孩子愛吃！

早餐麵食這樣做，比麵包還鬆軟，香甜爽口，營養好吃又美味的粗糧，大人孩子超愛吃！玉米屬於非常健康的粗糧，含有豐富的膳食纖維，所以，雖然玉米屬於碳水類食物，它同時也是一種減肥食物，兩者不矛盾。再一個，玉米中含有的維生素比小麥和稻穀要高上5-10倍，既可增強人體的代謝，還具有抗衰老的功效。所以，玉米，屬於優質碳水，可每天食用，減肥期間亦可食用。除了直接水煮啃食，玉米還可以換個新做法，玉米跟糯米粉搭配，做成一款非常可口的小食物，三兩下就能做一鍋，甜滋滋，糯嘰嘰，比點心還好吃。發糕是中國特有的一種傳統小吃，各地都有各自獨特的做法，比如南方的米發糕，北方的玉米麵發糕都是其中兩種典型的代表，它們各有風味，各有特點，總體說來都具有香甜鬆軟不粘牙等特徵，深受老年朋友的喜歡和追捧！玉米麵發糕的製作方法，其實沒有大家想象的那麼複雜，製作工藝比米發糕相對會更簡單一些（需新增特製的酸水等等），香甜鬆軟，蓬鬆暄軟都是它們共同具有的特徵，今天我們向大家推薦的是第一種做法，對它感興趣的朋友，趕緊跟著我們的麵點師傅來學一學吧！過程詳細，保證大家都能學得會。

玉米發糕

食材準備：

麵粉、玉米麵、黃豆麵、（食用油）、發酵粉、紅棗、白糖。

做法步驟：

1、首先，準備250的麵粉（普通白麵），黃豆麵125克，玉米麵125克，和50克的白糖，將它們各自計量準確後，再倒入盆中備用。

2、然後，在盆中打入2枚新鮮的雞蛋，再加入5克的發酵粉，最後，再倒入300克左右的溫水，直接上手將它們揉成黏稠適中的麵糊，這個過程需要持續15分鐘以上，最終狀態如上圖所示即可。

3、另外，準備1只長方形的盤子，先在底部鋪上一層吸油紙（或者紗布，但是需記得刷油），再將揉好的麵糊倒入進去，攤平末勻後，放在一旁醒發20-25分鐘，直到它們發至原先1。5倍大時為止，這個過程，需要大家反覆觀察2-3遍，它會隨著溫度的變化而變化，某些時候，經驗更為的重要。

4、待麵糊醒發到位後，再在它上圖插入幾粒紅棗裝飾點綴一下（插的時候，半粒進入麵糊即可，提前用溫水浸泡2-3分鐘效果更佳），待水開上汽後，再將盤中放入蒸鍋中，全程開大火蒸熟即可，玉米麵發糕製作完成，特點是：做法簡單，香甜鬆軟不粘牙，非常適合沒有牙齒的老人食用。

總結：

1、製作玉米麵發糕時，麵粉、黃豆麵、玉米麵這3樣原料的比例非常重要，傳統的配比是：2：1：1，除此以外，麵糊的發酵時間也是非常關鍵的環節，這個步驟決定著是否具有香甜鬆軟的口感。

2、另外，調麵糊的儘量選擇30-35度的溫水，切忌用涼水和，否則，蒸出來的發糕，吃起來就會又硬又難吃，請大家切記！

3、玉米是粗糧中的保健佳品，是全世界公認的“黃金作物”，多食玉米對人體健康頗為有利。玉米的維生素數倍於稻麥 、鈣含量接近乳製品。玉米中還含有大量的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素是保護眼睛的一種重要物質，能起到明目的作用。玉米中還含有豐富的維生素E，是良好的抗氧化劑，有延緩衰老、預防心腦血管疾病、降低膽固醇的功效。