雜糧薄餅配鷹嘴豆醬，女兒特別喜歡，早餐隔三差五都要吃一次

週末的早餐，時間比較充足，做得悠閒吃得也悠閒，不像平常要上班要上學急匆匆的。今天的早餐有點特別，用鷹嘴豆醬搭配薄餅，並不是我們常見的吃法，味道卻也特別好。鷹嘴豆屬於粗糧，日常多吃一些挺好的。

△早餐組合

鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區，是世界是種植面積較大的豆科植物，也是印度和巴基斯坦的主要蔬菜之一，我國西部有零星種植。鷹嘴豆營養豐富，煮熟後有板栗的口感和香氣，可飯可菜，非常好吃。

△胡姆斯醬

中東地區有一種食物叫胡姆斯，是用鷹嘴豆做主要食材做成的，煮熟的鷹嘴豆加上不同的配料和調料搗成泥，搭配皮塔餅一起吃，很有特色也很好吃。中東地區的人們都會做胡姆斯，味道和狀態也各不相同，味道不同，醬的稠度不同，卻絲毫不影響它的美味。

△雜糧薄餅

我家女兒也特別喜歡胡姆斯，時常做來吃，一起來看看今天的早餐和這款胡姆斯醬吧。

早餐搭配：雜糧薄餅，胡姆斯，蒸紅薯，牛奶，拌蒜薹，煎蛋。

為了保證食物的多樣性，早餐備的食物多但每一種的量比較小，保證吃得均衡且不浪費。

△蒸紅薯

紅薯切片蒸熟，每人吃兩塊，用它代替部分主食本身就是一個好習慣，經常性把紅薯、山藥、芋頭、玉米等食物放進早餐中，補充粗糧的量，蒸著吃無油無鹽，也很健康。

△拌蒜薹

蒜薹正上市，超市才二塊多錢一斤，買回家清水煮熟，加一點生抽和芝麻油，蒜薹吃著是甜的，非常好。

△煎蛋

雞蛋每天每人一個，基本都放在早餐的時候吃，少油嫩煎或者直接煮熟，保留營養又不增加負擔。

△牛奶

牛奶也是每天都有，直接喝純牛奶或者衝奶粉加麥片，保證每天都喝一杯奶。

△薄餅和胡姆斯

薄餅是買來的雜糧餅，吃的時候放在平底鍋里加熱二十秒就可以了，很方便。也可以用原味發麵餅，雜糧麵包，皮塔餅等來搭配它。

下面是胡姆斯的做法：

準備材料：鷹嘴豆，大蒜，新鮮迷迭香，橄欖油，鹽。

△鷹嘴豆加水泡軟，約需要8小時，泡透後更好煮熟，20分鐘就能煮熟，剛好需要蒸紅薯，把鷹嘴豆一起煮了也挺好的。

△另外準備大蒜和新鮮的迷迭香，大蒜的用量可多可少，建議不要放太多，50克鷹嘴豆一粒大蒜就成。如果特別喜歡吃大蒜，那就另說了。

△把迷迭香和大蒜放進石臼中，加鹽搗成泥。

△之後再煮熟的鷹嘴豆也入進去，搗成豆泥，可粗可細，全憑自己的喜歡，粗一點兒吃起來有顆粒感，細一點更順滑，試著做做看。

△搗好的豆泥倒入碗中，分次淋上橄欖油拌均勻，香噴噴的鷹嘴豆泥就做好了。

△薄餅加熱之後，手撕成小塊，卷著鷹嘴豆泥一起吃，非常美味。白煮蛋或者煎蛋也可以搭配豆泥一起吃。

多說幾句：

早餐吃蒜，味道會比較大，可以調整胡姆斯中大蒜的用量，不加也可以。吃完大蒜、蘿蔔、洋蔥這種味道重的食物，吃點乾果或者茶葉，可以有去味兒。