糖醋魚:不過水也不煎,做出來味道不比飯店差
導語:做糖醋魚不過水也不煎,做出來味道不比飯店差,少油吃起來更健康如何做出好吃的糖醋魚呢?不知道大家有沒有聽過鬆鼠桂魚(鱸魚),這道菜就是糖醋口,而且做法非常簡單,主要就是把魚改成松鼠的樣子,這就對刀工有些要求了,一般做墩子三年以上,才可以改出比較比較不錯的松鼠花刀。但是在家裡做糖醋魚,我還是建議不要改成松鼠的樣子了(我怕到時候松鼠魚沒改成,魚已經成碎渣了),不太實用。
記得上次我就在家做了這道糖醋魚,那時候媳婦纏著我好幾天,非要吃這道菜,沒辦法我就到超市買了一條鯽魚。到了家裡先是三下五除二的把魚洗乾淨,兩面改幾個花刀(一字刀就可以),直接轉身就到廚房耍起來了。沒過多久香噴噴的糖醋魚就做好了,當上桌那一刻,我發現孩子們吃的更香,看著孩子們吃的這麼開心,這才瞬間明白這道糖醋魚沒有白做。好了,下面話不多說,今天給大家分享糖醋魚的技巧步驟,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備鯽魚一條(家中有什麼魚都可以,約有七八兩重即可),裡外清洗乾淨(把外邊鱗片一定要去除乾淨,否則塞牙或者卡在喉嚨就不好了),兩面改一字花刀,再準備糖五克、醋六克、番茄沙司三克備用。
第二步醃製鯽魚(因為鯽魚本身沒什麼味道,同時在接下來烹飪中也很難讓其入味,所以一定要提前醃製),準備一個容器(剛好把鯽魚放進去即可),加入兩勺清水,下入生薑蔥、料酒、鹽、雞精味精各適量(口味重一點沒事),放入鯽魚醃製兩個小時。
第三步開油鍋,油溫八成熱下入鯽魚(油溫一定要高,否則難以把鯽魚炸成定型),炸到金黃色撈出,接著再次把油溫升起,把鯽魚入鍋再炸一下(這樣反覆炸幾下,可以讓鯽魚達到外酥裡嫩的效果),把炸好的鯽魚放入盤中擺好。
第四步就簡單了,準備糖、醋和番茄沙司,入鍋不停的攪拌上勁(如果感覺有些稀釋,可以用水生粉勾芡),待變得粘稠淋上少許清油(淋清油的目的是提亮),即可出鍋澆在鯽魚上面啦,這樣做出來的味道不會比飯店差喲。
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