蛋黃酥為什麼這麼貴？自己做的和買的味道差多少？

蛋黃酥為什麼這麼貴？很多喜歡吃蛋黃酥的人都會有這樣的疑問，

因為材料貴而且做法麻煩。

我是自己做著玩兒的，只送給同事朋友吃不賣。所以量不大不能攤勻成本。

我已經做了幾百只了，算很有經驗了。

算一下我的成本。

1。

蛋黃

我買鹹鴨蛋，大概是40塊16個，平均一個蛋黃就是2。5。蛋白基本就是丟掉，實在消耗不了，我想過炒菜用，煮粥用，都不佳。

有那種真空包裝的蛋黃買，價格便宜一點，大概是36個40塊錢。但是真的不行，這種蛋黃口感硬，難出沙。不管我怎麼烤怎麼泡油，外面出油了裡面一定會有硬芯，不好吃。我在淘寶上買了好幾家了，沒有一家例外。

這種蛋黃不能直接做蛋黃酥，一般這種我都是用來烤熟攪碎了加沙拉醬，和肉鬆一起做成蛋黃肉鬆餡的蛋黃酥。這樣吃不出異樣。當然這樣一來雖然蛋黃的成本下降了，但是肉鬆和沙拉的成本在那裡，總成本差不多。

所以，在鹹蛋黃這塊，真的是一分價格一分貨。

2。

紅豆沙。

這塊可以買，也可以自己做。自己做時間成本更高，炒豆沙真的很吐血，所以我更傾向於買。低糖的20塊500g，能做4。50個吧，具體沒算過，平均算0。4元。

3。

雪媚娘

這個有的朋友愛吃有的不愛吃。

如果要做的話，牛奶一袋4元，黃油一小塊2元，糯米粉和白糖不算錢好了，能做40個吧，一個成本約0。15元。

4。豬油

豬油我買過貴的便宜的，平均價格1毛錢1克吧，基本做一個9克豬油，也就是一個0。9元。

5。麵粉

做16個大概用350克麵粉也就是3。5元，平均一個0。2元。

糖和黑芝麻還有蛋黃液我就不算錢了。

以上光物料成本就是4。15元一個。

然後是人工成本。

做蛋黃酥，揉麵、幾次醒面、包等，基本不算烤要三四個小時，加上烤的時間4。5個小時。

這還不算電費水費。

彩虹蛋黃酥還要色素的錢。

我自己做的蛋黃酥，平均一個賣7塊應該才不會虧。

當然那種大店，大量採購原材料的，肯定更優惠。但是鹹蛋黃和豬油的成本擺在那裡，怎麼都低不到哪裡去。

如果特別便宜的那種，有可能蛋黃是真空包裝的那種。

還有那種把鹹蛋黃打碎了再團圓的，大機率是用得比較差的鹹蛋黃。品質好的鹹蛋黃，壓根沒必要打碎。

附一些自己的成果圖。

我個人覺得，蛋黃酥雖然有點麻煩，但是難度不大，大家可以自己嘗試著做，好吃又健康。

在我看來，最麻煩的也就是油皮的揉麵了。揉麵不到位，揉不出手套膜，很容易破酥，但是對妹子來說，揉麵真的太累了。這裡提供一點小技巧。

技巧1。有錢的話，買個廚師機，600到800吧。我糾結了很久，最後覺得這個“揉麵，打蛋，絞肉一體”的廚師機不太划算，畢竟我已經有電動打蛋器和絞肉機了。不差錢的姐妹可以get一臺。

已經有了電動打蛋器的姐妹，可以花一二十塊在淘寶上買兩個攪面棒，替換打蛋頭，電動攪面。缺點是需要手持，優點，當然是便宜呀。

技巧2。把面和一下，丟給男朋友，接下來監督他揉麵就好。一定要時刻盯著，因為他會偷懶，他會不停說：我覺得差不多了，我覺得已經好了。

技巧3。頭一晚上把面稍微和一下，然後包好丟冰箱。放置一晚，第二天面已經光滑了。再加點點水稍微揉揉，就能出手套膜了。這個技巧是最推薦的，我做麵包做吐司也是這樣做出來的。

我覺得做好吃的給親朋好友吃是很有幸福感的事情，而且做過得越多就越有經驗，也越熟練，可以一通百通哦

如果覺得麻煩就在宇宙集市上買，他們家的蛋黃酥是我目前吃過最好吃的。

下面大部分原料和熟成品都在宇宙集市買到！