1顆紅薯，1把韭菜，教你1個新吃法，簡單一做，外酥裡嫩不膩口

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。紅薯甜糯，韭菜味道濃香，平時怎麼也不會想著把這兩種食材聯絡在一起。這幾天小易又折騰出一道韭菜和紅薯一起的美食，吃起來外皮酥脆，餡兒鮮嫩濃香，口感很豐富。親測特別好吃，現在分享給大家，有興趣的朋友進來看看。

所需食材：韭菜、紅薯、食用鹽、雞蛋、普通麵粉250克、食用油、室溫水125克、鹽、胡椒粉

製作步驟：第一步：紅薯清洗乾淨後去皮，切成薄片再改刀切成小丁，放入大碗中；韭菜清洗乾淨後甩幹水分，切掉根部不要，再改刀切成細末一起放入大碗中；然後往大碗中加一勺食用油拌勻，防止韭菜出水。

第二步：碗中打入一個雞蛋，充分攪散；鍋里加入適量食用油，小火加熱，然後把雞蛋液倒入鍋中自然發開，炒一個雞蛋碎放涼備用。

第三步：大碗裡準備普通麵粉250克，再加入1。5克鹽增加麵粉的筋性；然後用125克室溫水和麵，少量多次地往裡面加入清水，把麵粉拌成絮狀再下手揉成團；最後包上保鮮膜讓麵糰休息一會兒。

第四步：把放涼的雞蛋碎放入韭菜碗中，再調味適量鹽和胡椒粉，充分拌勻備用。

第五步：取出休息好的麵糰，充分揉勻揉光滑，然後把麵糰搓成條切劑子，再擀成水餃皮，包上餡兒對捏合好。

第六步：鍋中加入足量食用油，油溫燒至用筷子試一下有快速的小泡泡即可；然後放入包好的水餃，炸至變黃就撈出，期間多翻面，使其受熱均勻。

第七步：把鍋裡的油溫升高，放入炸好的餃子復炸，繼續炸至皮子酥脆金黃即可出鍋裝盤。

製作關鍵點：韭菜的量不是固定的，只需少許即可，也可以根據個人喜歡來新增。雞蛋鮮嫩，韭菜辛香，夾著紅薯淡淡的甜糯，這樣的搭配竟然格外好吃。你也來嘗試一下這個新吃法吧，敢於嘗試就能發現新的美食哦！

本期韭菜紅薯新吃法的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月28日的影片製作，我們下期見。