沒見過這麼養生的蛋糕!口口健康,多吃無負擔!

笑死我了，烏龍事件又+1~

看到辦公室一個小女生泡著黑乎乎的水喝，乍一看，我還以為是中藥~

上前關心了幾句，她卻說是因為嗑cp上頭，沒怎麼睡覺，一起嗑的前輩們都勸她多吃芝麻，防脫髮。。。

她皺著眉抿了兩口芝麻水，表示寧願脫髮也不喝了，又苦又卡嗓子。

嗐~黑芝麻粉直接泡水喝，確實不怎麼樣，要說以它為主角還好吃的，當屬這個：

一看這灰黑的顏色，養生的氣息撲面而來~

底層那烏黑的，是我們滑嫩的芝麻奶凍選手，在經過水煮~冷藏等七七四十九道工序（bu shi）之後，終於以最完美的形態做了個奠基。

往上一層，是低調的黑芝麻戚風，忙碌的蘇師傅幾番改動粉類配比，才終於有了這十里飄香卻又不失柔韌的口感~

目光上移，現在到了黑芝麻奶油的主場：

水泥灰的顏色是它的態度，藏不住的香味是它的底氣，順滑的口感是它的驕傲。大家真的必須要試試這個，入嘴就銷魂！

當然，作為裡面唯一的亮色，焦糖琥珀的存在感，也不容小覷，漸淺的灰色撞上透亮的金黃，莫名搭得離譜（褒義）。

做這個琥珀的時候，沒忍住丟了一塊進嘴裡，一口一個嘎嘣脆~

以上任意一個單品拎出來都很能打，咱們用一個好看的容器給它們組合在一起，簡直就是王見王，一眼就能俘獲大票粉絲~

黑芝麻核桃杯

>>>制 作 時 間

40min

>>>烹 飪 器 材

烤箱、冰箱

>>>烹 飪 食 材

黑芝麻奶凍：

牛奶150g淡奶油40g/細砂糖20g黑芝麻粉25g/吉利丁5g黑芝麻蛋糕：（28*28模具）雞蛋4個玉米油40g/牛奶60g黑芝麻粉40g/低筋麵粉60g細砂糖40g/檸檬汁兩滴黑芝麻奶油：奶油乳酪30g/淡奶油400g細砂糖30g/黑芝麻醬30g焦糖琥珀：熟核桃仁100g細砂糖100g/水100g

>>>制 作 過 程

1、先做底層的黑芝麻奶凍：5g吉利丁提前冰水泡軟備用。

鍋中加入150g牛奶，40g淡奶油，20g細砂糖，25g黑芝麻粉。小火加熱至50℃左右關火，邊加熱邊攪拌

2、加入泡軟的吉利丁，攪拌至融化

3、過篩倒入量杯中，濾掉一些比較粗的黑芝麻粉，然後倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

要是你們喜歡那種口感，不過濾也沒事

4、再來做焦糖琥珀部分：鍋中加入100g白砂糖和100g水，大火加熱至沸騰後，轉小火觀察糖色

5、上色後關火，倒入100g熟核桃仁攪拌均勻，倒在油紙上，可以挑出一些好看的，留著裝飾（挑的時候小心燙傷）

剩下的冷卻後切碎備用。

6、再打黑芝麻奶油：30g奶油乳酪軟化後，加入30g白砂糖，低速攪拌均勻，分次加入400g淡奶油，第一次和奶油乳酪攪拌均勻後，再加入下一次，慢慢打發到7成左右（出現細小紋路）

7、加入30g黑芝麻醬後，低速攪拌均勻，調整至8成狀態（紋路清晰奶油整體厚重有質感），裝入帶有8齒裱花嘴的裱花袋中備用

8、最後組裝：拿出之前凝固的黑芝麻奶凍，然後放入黑芝麻戚風蛋糕片，擠入奶油，加入焦糖琥珀，再擠奶油、放蛋糕片。。。一層一層直至鋪滿，這裡沒啥硬性規定，可按自己喜歡的順序來一層層組裝

戚風蛋糕片大家應該會做，就沒放步驟啦，要是不會，點這個傳送門，同樣的做法，配方按今天的食材表來就好

9、劃重點，頂上奶油要想堆成一個不塌小山的秘訣：

先在杯子中心擠出一個小的奶油山，再從外圍開始慢慢地擠入中心，形成大奶油山

最後裝飾上焦糖琥珀，或者巧克力核桃就好。巧克力核桃的做法我放在小貼士了，記得看麼麼噠~

黑芝麻核桃杯就大功告成啦！

吃的時候，再撒點核桃碎、巧克力脆珠、或是芝麻粉在上面，顏值又高上幾分~

芝麻的香氣從下往上升騰，真是想擋都擋不住。

一勺舀到杯底，大口送入嘴裡，過癮！

綿綿的奶油潤而不膩，戚風綿軟地陷在齒間，焦糖核桃嚼起來香脆又油潤，黑芝麻奶凍Q彈又滑嫩，芝麻的香氣來了一波又一波。。。把人迷得不行~

嗑cp的快樂，真是懂的人自然懂；不懂的人看到那個架勢，肯定會大受震撼~

記得去年我嗑cp的時候，正主一碰面，我那嘴角都能咧到耳後根去，還好嗑到的是一對真的，不然回想起那時候的自己，都會覺得有點傻~

Tips：

1。如果想顏色更好看，可以在製作時，加入適量竹炭粉

2。焦糖部分務必注意安全

3。市售黑芝麻醬如果出現油分析出，不用擔心，挖出放到小碗中，不斷攪拌會恢復順滑狀態

4。組裝完全可以看自己的喜歡！隨意進行

5。巧克力核桃做法：巧克力隔水融化，將熟核桃仁倒入，均勻裹上巧克力，放入冰箱凝固切成小塊即可

#初夏理想生活