炒西蘭花時，要不要焯水？大多數人都做錯了，難怪西蘭花發黃發焉

炒西蘭花時，要不要焯水？大多數人都做錯了，難怪西蘭花發黃發焉西蘭花對我們來說並不陌生，吃起來特別的清爽，別有一番風味，簡單的炒制一下就可以食用了，常吃西蘭花對人體是很有好處的，能提高身體免疫力，很適合在這季節交替的時候食用，我們在吃西蘭花的時候都有一個疑問那就是炒西蘭花時，要不要焯水？

多數人都覺得焯水才是正確的，這樣可以讓西蘭花處理的更加乾淨，這是錯誤的認知，炒西蘭花時，直接焯水就廢了，焯水後的西蘭花顏色發黃，炒好後少了那種脆爽的感覺，口感一點都不好，大多數人都做錯了，難怪西蘭花發黃發焉！

其實要想把西蘭花處理乾淨並不需要焯水，大廚都用這招，西蘭花翠綠入味，這還是一個當大廚的朋友告訴我的，那就是把西蘭花清洗好之後再用鹽水浸泡十分鐘，浸泡好之後在多清洗幾次就可以了，這樣西蘭花就能處理的很乾淨了，還不費勁，浸泡後的西蘭花顏色會更急的翠綠，吃起來也會更入味。

浸泡好西蘭花之後，我們就可以準備炒制了，首先我們要來準備醬汁，蠔油和紅薯澱粉按照一比一的比例放入碗中，在放入食鹽鹽和清水攪拌均勻即可。

熱鍋燒油放入蒜末，小米辣煸炒出香味後放入浸泡好的西蘭花，快速的翻炒，在把攪拌好的醬汁放進去，不斷的翻炒，大火收汁後就可以出鍋了，炒制的時間不要過長，不然西蘭花顏色就要發黃了。