自從學會掛麵的這個做法，我家隔三差五就吃，酸辣開胃、特解饞

如果從掛麵和泡麵兩者中做選擇，可能有不少年輕朋友會選擇泡麵，因為泡麵的調料更豐富一些，吃起來味道更好；而掛麵乾乾巴巴、清湯寡水，不好吃。其實，只要掌握好做法，掛麵一樣可以做得美味可口。

今天小編給大家分享一道“酸辣掛麵”的做法，這個做法是最近在網上學來的，類似於“酸辣粉”的做法，吃起來酸辣可口、非常開胃。在家試做了幾次，家人都非常喜歡吃。

——-【酸辣掛麵】——-

準備食材：掛麵一小把、黃豆少許、小蔥一小把、香菜一小把、大蒜幾瓣、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵少許、白芝麻少許、生抽適量、陳醋適量、白胡椒粉少許、雞精少許、滷蛋一顆

做法步驟：

1、鍋里加入適量食用油，涼油下入黃豆，開小火慢炸，把黃豆炸熟、炸香後撈出晾涼備用。

2、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入一茶勺辣椒麵、少許胡椒粉、少許白芝麻、適量鹽，攪拌均勻備用。

3、準備掛麵一小把，香菜洗淨切成小段、小蔥洗淨切成蔥花。

4、鍋里加入適量食用油，油溫六成熱左右，把熱油澆在盛有辣椒麵的碗中，熗出香味。

5、鍋里加入適量清水，水開後下入掛麵，把掛麵煮至七八分熟時，可以根據自己的口味加一些青菜一起煮。

6、把煮開的湯汁舀幾勺盛入碗中，再加入一茶勺生抽、一茶勺陳醋、少許白胡椒粉、雞精攪拌均勻，一碗酸辣汁就做好了。

7、把麵條煮熟後撈出，盛入碗中，再加入提前炸好的黃豆、香菜段、小蔥花，再加一顆滷蛋，翻拌均勻後就可以食用了。

小貼士：

1、除了黃豆，也可以炸一些花生米，搭配起來也很好吃。

2、熗辣椒麵和蒜末的時候，油溫要高一點，油溫低了香味出不來。

3、麵條不要煮時間過長，口感發坨就不好吃了。