秋天的魚可以換個花樣做來吃！

魚是生活中常見的一種食材，肉質鮮美軟爛，營養美味，所以很多人都比較愛吃它。魚的做法是很多種的，可以炒著吃，可以燉著吃，可以煎著吃，滷著吃。但是我家吃得最多的卻是將它醃起來吃，個人覺得這樣做的魚，魚肉酥香入味，鮮美好吃。今天我就來給大家介紹這道魚肉最好吃的做法。

今天在菜市場買了1條三斤的草魚，今天我就用它來為大家做這道美食，草魚不但肉質軟爛，營養美味，刺還比較少，所以很適合老人和孩子吃。營養也是非常豐富的，草魚中含有豐富的蛋白質和微量元素，不但能給身體補充營養還能開胃增進食慾，所以秋天，多吃這種魚，比鯽魚有營養。

食材

：草魚，食用油，2-3粒八角，一小塊桂皮，2片香葉，一勺老抽上色，生抽2勺，2勺白糖，一小把花椒，2勺香醋，食用鹽、薑片、料酒等

具體做法

第一步：準備一條草魚處理乾淨，將魚頭，魚鱗和魚鰭都去掉不要，再將魚肚裡面的內臟取出來，全部處理乾淨之後放在水中再次清洗乾淨。

第二步：將準備好的草魚放在案板上切成小塊，厚度大約在1。5釐米左右，不能切得太薄，也不能切得太厚，（如果切得太厚，等會炸的時候不容易炸透，如果切得太薄，等會炸的時候口感就發乾，厚度儘量切得均勻一點）將切好的魚塊都放在清水中多清洗幾遍，將裡面的血水都清洗掉就可以了。

第三步：在清洗好的魚塊裡面加入適量的薑片和蔥段，再加入一勺鹽，適量的料酒，一勺生抽，下手抓拌均勻，將蔥姜裡面的汁水給抓捏出來，攪拌均勻之後醃製20分鐘，讓魚肉入入味。

第四步：接下來調一個料汁，在鍋中倒入2大碗清水，加入2-3粒八角，一小塊桂皮，2片香葉，再加入一勺老抽上色，生抽2勺，再加入2勺白糖，然後再加入一小把花椒，開大火燒開，然後再加入2勺香醋，攪拌均勻 燒開之後關火，然後倒在盆中晾涼備用。

第五步：起鍋燒油，把油燒熱以後再加入一大勺冷油，將油溫燒至5成熱的時候將醃製好的魚塊加進來炸一下，將魚塊炸至金黃用漏勺撈出來裝在盆中，等油溫再次升高再將魚塊下鍋炸一遍，大約復炸30秒左右，這樣魚塊吃起來的口感會更好，將復炸好的魚塊撈出來控油。

第六步：將魚塊趁熱倒在放涼的料汁裡浸泡1個小時左右，讓魚塊充分入味，這樣魚塊吃起來口感更好，1個小時之後將浸泡好的魚塊擺放在盤中就可以上桌食用了。

這是草魚最好吃的做法，用這種方法做出來的草魚鮮美好吃，營養又美味，外面是酥脆的口感，裡面的肉質非常鮮美，比鯽魚有營養，喜歡的朋友試試吧！