我家吃魚，最愛這兩種做法！沒有油煙，魚肉鮮嫩沒腥味，吃不膩

我家愛吃魚，尤其是我老公，隔三岔五就要買條魚回來。這次更狠，直接買了一條草魚，大家都知道，草魚一般個頭都比較大，我家三口的小家，一頓肯定是吃不完的，所以一魚兩吃。我也用了兩種做法，味道都不錯。

買魚的時候賣家就幫忙處理好了，該切的也切了，回來只需要洗一洗就可以操作。魚頭的部分做了剁椒魚頭，蒸出來的魚肉特別鮮嫩，而且鮮辣可口，絕對是一道下飯菜。另外魚身的部分切成了小塊，做了啤酒紅燒魚塊，特別入味，而且沒有任何腥味，孩子也特別喜歡吃。我家吃魚，最愛這兩種做法！沒有油煙，魚肉鮮嫩沒腥味，吃不膩！大家可以試試看~

剁椒魚頭&紅燒魚塊【食材】剁椒魚頭：魚頭、剁椒、料酒、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油紅燒魚塊：魚塊、蔥、姜、蒜、八角、老抽、生抽、鹽、啤酒

【剁椒魚頭具體做法】1，魚頭從背部切開，兩邊分別切花刀方便入味。然後加入料酒，表面抹上鹽，醃製至少1個小時。

2，熱鍋涼油，倒入薑末和蒜末，小火炒出香味。如果特別能吃辣，可以加入切碎的野山椒一起炒香。

3，倒入剁椒炒出剁椒的香味。然後加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油，繼續炒出香味。注意，這裡就不需要再另外加鹽了。

4，魚頭醃好了，放在一個深盤中，再把炒好的剁椒鋪在魚頭上。

5，開水上鍋，根據魚頭大小，蒸10~12分鐘，關火燜3分鐘出鍋。

6，撒些蔥花，上桌吧。魚肉鮮嫩入味，特別好吃。

【紅燒魚塊具體做法】1，去掉魚頭，魚身的部分切成塊，清洗乾淨，再瀝乾表面的水分。然後熱鍋倒油，油熱後放入魚塊，中火把魚塊的兩面煎一煎。注意輕輕地煎一煎即可，煎久了容易碎。

2，把煎好的魚塊放入砂鍋中，個人感覺砂鍋燉魚更好吃。

3，另外炒鍋內再加入少許油，然後加入蔥、姜、蒜和一個八角炒出香味。

4，再加入半勺老抽和2勺生抽，小火炒出醬油的香味。

5，加入啤酒，燒開。

6，把啤酒倒入砂鍋中，啤酒量和魚塊平齊即可。如果量少，可以加入清水補足。然後再加入適量鹽調味，大火燒開。接下來，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，讓魚塊充分入味。

7，最後，大火收一收鍋裡的湯汁。撒些蔥花點綴一下，上桌開動吧。

這樣做出來的魚肉口感特別鮮嫩，啤酒和魚肉完全融合，沒有魚腥味，真的特變好吃，而且做法特別簡單，放入鍋中，全程不用管，絕對的懶人做法。