涼拌土豆絲想要脆口，焯水時不能少了這一步，大廚都是這麼做的

雖然已經立秋了，但是氣溫38度，秋老虎的威力真是大。每天在廚房裡忙活半天，全身一定得溼透。昨天先生說想吃土豆，想想最近這段時間確實吃得有點少，除了上週炸過一次薯條。今天一早在樓下的臨時菜場買了一個差不多大小的土豆，中午做了一道先生最愛吃的涼拌土豆絲，費時不到5分鐘，一大盤才花了一塊多錢，便宜又好吃。現在菜價普遍都比較貴，土豆算是蔬菜裡比較便宜的菜了，雖說今天這盤涼拌土豆絲成本不貴，但是去飯店點一盤土豆絲至少要20多塊錢呢，在家裡吃可以做10盤了。土豆在我家一直是很受歡迎的食材，今天我要教大家做的這道下飯菜就是涼拌土豆絲，非常適合天熱的時候食用。

這道涼拌土豆絲我還是上個月剛學會的，以前我經常做爆炒酸辣土豆絲，也是酸脆的口感，兩父子都很喜歡。我是在很偶然的機會，去朋友家品嚐到了這道美味的土豆絲，當時就覺得非常好吃，而且特別適合我這個懶人，不用炒，簡單拌一拌就好了，5分鐘就能上桌，簡單又快手。對於那些上班族來說，回家不知道做啥菜，就試試這道快手的下飯菜吧，保準上菜會比你平時的速度快。今天教大家做的這道涼拌土豆絲做法非常簡單，零廚藝也能學。如果想要土豆絲口感脆爽，焯水的時候一定不能少了最關鍵的一步，飯店的大廚都是這麼做的，不知道大家知不知道這個竅門。下面我就給大家分享這道涼拌土豆絲的具體做法以及製作竅門，大家仔細閱讀我的文章吧！

【涼拌土豆絲】：【食材】：土豆1個，胡蘿蔔半根，香菜2根，小米椒3個，大蒜3瓣，生抽2勺，香醋1大勺，白醋少許，食鹽適量，辣椒粉1小勺，玉米油1大勺。【做法】：1，首先準備好需要的食材，土豆清洗乾淨備用。

2，接著把小米椒去蒂後洗淨切小圈，香菜去根後洗淨切小段，大蒜拍扁去皮後剁碎，一起裝入碟子裡備用。

3，然後削去土豆皮，切成薄片，再切成細絲，放入涼水裡浸泡一下，泡去水澱粉後撈起，再把胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成薄片後再切成細絲，一起裝入盤子裡備用。

4，鍋裡倒入適量清水，大火燒開後放入土豆絲和胡蘿蔔絲，灼燙1分鐘後撈起，過一遍涼開水。焯燙土豆絲的時候，加少許鹽和少許白醋，這一步很關鍵，很多人卻忽略了，多加這一步可以使土豆絲口感更脆爽。

5，開始調涼拌汁，準備一個小碗，在碗里加入小米椒、蒜末、食鹽和辣椒粉，淋上1大勺熱油。

6，再加入2勺生抽、1大勺香醋，用勺子攪拌均勻，涼拌汁就做好了，想要味道鮮一點，可以加少許白糖或者少許雞精提鮮，看自己喜歡。

7，將焯熟的土豆絲控幹水，裝入大碗裡，一定要瀝乾水哦，否則影響口感。

8，最後倒入之前拌好的涼拌汁，再撒上香菜，香菜不需要淋熱油，這樣口感才好。

9，用筷子迅速拌勻，裝入盤子裡，美味又下飯的涼拌土豆絲就做好了。

10，拌好的土豆絲香辣脆口，是一道極好的下飯菜和下酒菜。