江西人吃青菜，沒辣椒不香，廣東朋友看到這做法，直言浪費食材

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：冬天是吃青菜的季節，尤其是經過霜凍的青菜最好吃了，它水分足甜度高，特別適合下飯。各種各樣的蔬菜，大家喜歡吃哪種呢？四川地區喜歡吃兒菜，廣東地區喜歡吃菜心，江西南昌地區的人則比較喜歡吃蔬菜梗，比如空心菜梗、藕梗、藜蒿梗、水芹菜梗等等。

今天我介紹一種青菜，俗稱“菜薹”，記住，梗比葉子好吃，配上辣椒特下飯。這個青菜也有一個大家都熟知的名字，廣東菜心。有一道非常經典的家常菜，就是用它做的，它就是白灼菜心。用的原料就是廣東菜心，但是當廣東菜心到了江西，大家似乎並不滿足這種做法，因為愛吃辣，配上辣椒炒那才下飯。前面我已經提到過了，江西南昌地區的人喜歡吃蔬菜梗，這個廣東菜心也沒有逃脫只吃梗的命運。江西人吃青菜，沒辣椒不香，廣東朋友看到這做法，直言浪費食材。江西吃廣東菜心怎麼做呢？只吃梗再配上辣椒一起炒，香辣爽口還帶著勁道，當然有些不喜歡吃辣椒的也可以只放上一點蒜。

冬天吃菜薹有什麼好處呢？首先它擁有豐富的粗纖維，同時還含有維生素C以及胡蘿蔔素，可以刺激腸胃蠕動起到潤腸，助消化的作用。最近這段時間大家忙著進補，估計青菜吃得比較少，那麼這道小炒廣東菜梗可以在家做一做。

【小炒廣東菜梗】食材準備：廣東菜心1把、小米辣3個、蒜瓣4個輔料：植物油、鹽、豆瓣醬1勺、生抽1勺、白糖少許、雞粉2剋制作過程：1、廣東菜心把它沖洗乾淨，去掉它的葉子，只留下菜梗，把菜梗切成斜刀狀，這樣炒的時候方便入味，而且也熟得更快。

2、準備需要的輔料，大蒜去皮把它切成片，小米辣把它切成斜刀狀，裝入到一個盤子中，留著等待備用。

3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入切好的蒜片還有小米辣，再放入豆瓣醬1勺，把它炒香炒出紅油。

4、倒入切好的廣東菜心梗，開始進行翻炒，炒的時候要大火快炒，這樣的話炒出來更香，也能鎖住營養不流失。

5、炒至斷生，開始進行調味，放入生抽1勺，接著放入白糖少許，再放入雞粉2克提鮮，鹽一定要最後放，因為豆瓣醬本身是有鹽分的。

6、大火翻炒均勻直至入味，這樣就可以關火出鍋了，找一個盤子，把它盛出來，一道小炒廣東菜梗就做好了。

食刻tip：1、廣東菜心葉子也不要浪費了，可以燉菜的時候，放在裡面，這樣吃起來口感更為的純粹，而且營養成分也不流失。2、菜梗的皮也不用全部去掉，除非底部特別老，所以在挑選的時候，大家可以注意一下，儘量選擇鮮嫩一點的。

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