冬天，吃餃子首選這餡兒，鮮嫩多汁，便宜又營養，真好吃

冬天，說起最便宜的蔬菜，白蘿蔔絕對算一個，一塊多錢就能買一大根。說到白蘿蔔，自然要說說它的吃法，比如羊肉燉蘿蔔，蘿蔔丸子湯，泡菜，醃蘿蔔等等，都是家常吃法，樣樣經典。冬天，餃子是常吃的美食，熱熱乎乎，吃起來特舒坦。用白蘿蔔做餡兒包餃子，味道更是不一般，鮮嫩多汁，咬一口直流湯兒，真的可以作為冬天餃子的必吃餡兒之一了。

白蘿蔔雖然便宜，但這可不代表它就不值錢。恰恰相反，白蘿蔔可是物美價廉的典範。大家應該很熟悉和蘿蔔有關的養生名言，比如“冬吃蘿蔔夏吃薑”，“白菜蘿蔔保平安”。這兩句話其實不僅僅說明蘿蔔有很高的營養價值和對人身體健康有好處，而且也應了那句飲食之道，順時而食。冬季是白蘿蔔大量上市的季節，吃當季的蔬菜對身體最好。白蘿蔔富含維生素C和微量元素鋅，提高抗病能力。另外白蘿蔔還有促消化的功效。

過去家家戶戶除了冬儲大白菜就是冬儲蘿蔔。如今購物便捷，可以隨吃隨買，這樣菜也會更加新鮮，水分更足，口感更好，營養流失也更少。

【豬肉蘿蔔餡水餃】

所需食材：

豬肉餡400克，白蘿蔔1根，麵粉400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量

做法：

1。麵粉中加入適量的水，和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。

2。白蘿蔔用擦子擦成絲，加入1克鹽醃一會兒，再將蘿蔔絲中的水分用豆包布裹住擠出。

3。肉餡中加入鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜末適量，朝一個方向攪拌均勻。

4。肉餡中加入白蘿蔔絲拌勻。

5。案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。切成小劑子，然後把每個小劑子按扁。將每個劑子擀成餃子皮。

6。取一張餃子皮，包入適量的餡。

7。鍋中加入足夠的水，水開後下入餃子。蓋上鍋蓋再煮開，沸騰後加入半碗涼水，反覆加水三次，餃子漂上來就熟了。