土豆不要僅限於炒絲，做成改良版的疙瘩湯，好吃還不擔心發胖

我們都知道早餐是一天中最重要的一餐，俗話說“早餐要吃好”，可是早上大人著急上班、孩子趕時間上學，可用於做早餐的時間非常有限，那麼怎樣解決這一問題呢？此時，我一般會選擇快手早餐，比如疙瘩湯就不錯，主食和菜一鍋出，簡單、營養又省事，但前提是選好食材。現在正是西紅柿上市的時間，自熱成熟的西紅柿酸甜多汁、營養開胃，做湯和炒都是非常不錯的選擇。另外，傳統做疙瘩湯都選用麵粉，而想減肥的人士都想避開大量的主食，而選擇蔬菜中的土豆就不一樣了。

土豆我們大家都不陌生，它是最經濟實惠的蔬菜了，也是我們老百姓最常食用的蔬菜，一年四季菜市場都能見到它的身影，別看他普通、常見、價格低廉，它的營養可不一般， 雖然也含有大量的澱粉，但是跟麵粉比起來可就相差多了，而且土豆中富含大量的蛋白質、維生素和礦物質，尤其維生素的含量是所有糧食中最全的，可以說它是接近全價的營養食物。另外，多吃土豆也不用擔心肥胖，因為它本身脂肪含量就少，而且還有助於體內多餘脂肪的代謝呢。

營養早餐，蛋白質是不能缺少的，所以還添加了雞蛋，有了西紅柿、土豆、雞蛋三種食材的組合，這款疙瘩湯不僅味道鮮美、營養豐富，而且口感也非常不錯呢，我管它叫改良版的疙瘩湯，早晨熱乎乎的喝一碗，不但飽腹感強，還能滿足一上午體力或腦力勞動的能量消耗。

01改良版疙瘩湯：主食材：土豆1個、西紅柿1個、雞蛋1枚、小蔥1根、麵粉20克輔食材：鹽2克、花生油5ml、生抽1小勺、香油適量02製作過程：傳統用麵粉做疙瘩湯，現在改成了土豆，為了吃起來口感依然順滑，所以在土豆塊的外面裹了少量的麵粉。為了拍照，我只放了一半的食材，如果家裡人口多，各個食材也可以增倍，另外，土豆最好選擇沙綿的，吃起來口感才更好。

1、首先給土豆去皮，然後切成一釐米半見方的骰子塊兒，最好大小均勻，熟的時間才會一致。

2、鍋中燒清水，水開後下入土豆塊兒，略煮三分鐘，這樣後續操作也節省時間，另外，有了這一步操作，土豆表層因水分的作用，也更容易裹住麵粉。

3、三分鐘後，把土豆撈出來，控幹水分，裝入盆中，少量多次加入麵粉，並用筷子不斷攪拌，使每個土豆塊兒都均勻裹住麵粉即可。

4、接下來準備其它配菜。西紅柿去皮，用開水燙或用不鏽鋼羹匙，刮西紅柿表面都可以去皮，實踐證明，用不鏽鋼羹匙刮表面，然後在其頂部切個十字花刀去皮的方法更便捷（這個方法我有一篇文章專門介紹過，有興趣的朋友可以翻看），免得還要燒開水；夏天的西紅柿自熱成熟度比較好，軟硬適中，去皮後切成小塊兒，不用切得太碎也容易炒出汁。小蔥切段兒，用蔥白的部分爆香鍋，葉的部分可以在出鍋時撒在上面做點綴。雞蛋洗淨外殼，打入碗中備用。

5、不鏽鋼湯鍋中加入少量植物油，油微熱時放入小蔥段兒爆香，接著放入西紅柿塊兒小火慢炒，並用鍋鏟壓碎比較大的西紅柿塊兒，這個過程不要大火，否則容易把西紅柿汁煮幹。

6、西紅柿全部變軟成汁後，加入清水，水的量按照家人口數決定，等燒開後把裹著麵粉的土豆塊兒加進來，注意如果裝土豆塊兒的盆裡有乾麵粉，不要一起倒入，不想浪費的話，可以加少量清水攪成麵疙瘩再倒鍋裡。

7、鍋中的土豆塊兒煮制熟透，改微火，把攪拌好的蛋液畫圈式一點點兒淋入，形成薄雲一樣的蛋花，先不要攪動，蛋液全部淋入後，調入少許食鹽、生抽、香油，攪拌均勻，即可關火盛出，美美地享用了。

這樣一鍋改良版的疙瘩湯，就這麼簡單地做好了，不僅營養還美味，所以，土豆不要僅限於炒絲，做成改良版的疙瘩湯，好吃還不擔心發胖，喜歡的朋友可以試試做哦。03小貼士：土豆的選擇最好是沙綿的，無論燉還是做這款改良版的疙瘩湯，口感都會更好。這種土豆從外觀看，一般會是麻的，就像乾燥起皮的人臉一樣，北方人一般戲稱“麻土豆”。在給土豆裹麵粉時，麵粉要少量多次加，讓每一塊兒土豆都均勻裹上面粉即可，如果不小心放多了，要把乾粉篩出去，否則一起倒入鍋裡，湯會顯得太黏稠，如不想浪費就倒點兒清水，攪成小麵疙瘩，倒入鍋裡。

今天改良版的疙瘩湯就分享到這兒了，感謝您花這麼長時間耐心看完，雖然我們並不相識，但是茫茫人海中在這裡相遇，就是我們的緣分，我是健身生活錄，每天都有美食分享，期待我們明天見哦！