正宗好吃的麻婆豆腐，香辣下飯，保你吃上一口還想下一口

正宗好吃的麻婆豆腐，香辣下飯，保你吃上一口還想下一口

中國的許多菜式，都有它自己獨特的歷史來源，今天說的這道麻婆豆腐，就是出自於清朝同治年間，一位叫作陳麻婆的人之手。麻婆豆腐當時一經問世，就以香辣可口的特點，令許多人爭相品嚐。

麻婆豆腐是川菜中的一道經典菜品，因為其香辣可口，鮮嫩滑口的味道，以及極高的營養價值，被許多家庭，當作家常菜之一。豆腐營養豐富，含有豐富的大豆蛋白，經常食用，不僅能夠預防心血管疾病，強身健體，更是補中益氣食材中的良好選擇，下面，就讓我們一起走進麻婆豆腐的美食世界吧。

【菜名】：

麻婆豆腐

【所需食材】：

豆腐1塊，豬肉50克，郫縣豆瓣醬適量，小蔥1根，生薑1小塊，大蒜2瓣，料酒少許，白糖少許，生抽少許，麻椒適量，雞精適量，植物油適量，鹽適量，水澱粉適量

【烹飪過程】：

步驟1：

去超市買一塊豆腐回來，然後用清水沖洗乾淨，再拿刀把豆腐小心

的

切成小方塊，記得切

的

要均勻一點，整齊

的

放在盤子裡面備用。

步驟2：

把生薑去皮，連同小蔥和蒜瓣一起切成末，放在盤子裡面備用。

步驟3：

將買回來的豬肉，先用清水沖洗一下，然後拿刀具，順著豬肉的紋路把它切成末。

步驟4：

把郫縣豆瓣醬剁碎，裝在一個小碟子裡面，以便備用。

步驟5：

在煮沸的水裡面加入少許的鹽，然後放入已經處理好的豆腐，焯水持續一分鐘左右即可。

步驟6：

開火對鍋預熱，然後放入適量的植物油，等油溫上升，加入麻椒，把火候調至小火狀態，直到鍋裡面的麻椒傳來香味，並且顏色變得微黃。

步驟7：

然後撈出麻椒扔掉，再放入郫縣豆瓣醬，薑末和蒜末，把火候調整至小火狀態，直到炒出紅油，再放入肉末不斷地翻炒。

步驟8：

在鍋內放入少許料酒，適量的生抽，少許的糖，用鏟子不斷地翻炒，一直到肉末的顏色發白即可。

步驟9：

向鍋裡面倒入適量的清水，然後放入已經處理好的豆腐，把火候調整至大火狀態，煮上一段時間。

步驟10：

把鍋裡面的水煮沸之後，一分鐘左右向鍋內倒入適量的水澱粉，進行勾芡，可以拿小勺子嘗一嘗鹹淡，然後撒上食鹽和雞精，如果口味合適，就無需再放鹽了。

步驟11：

把火關掉，然後撒上一層切好的蔥花就可以了。

步驟12：

滑嫩美味的麻婆豆腐，就製作完成了，就著這道菜，我感覺能吃兩碗飯。

【烹飪竅門】：

豆腐可以根據自己的口味來選擇，喜歡爽滑一點的口味，就用嫩豆腐，不過切的時候容易碎，老豆腐則成型，容易切。

豆腐燉煮之前，一定要進行焯水，去除它本身的豆腥味。

一定要掌握好水澱粉的用量，不然水澱粉過多，會造成菜品過老，過少則不容易掛糊。

文案編輯：見聞美食食萊食去