在家做炒麵，麵條過涼水可就大錯特錯了，就因為不懂，炒麵總粘鍋

在家做炒麵，麵條過涼水可就大錯特錯了，就因為不懂，炒麵總粘鍋

炒麵是我們常見的一種美食，大街小巷都有它的影子，好吃又耐餓，我們以前上學的時候吃的最多的就是炒麵了，學校門口的炒麵小攤可以說是生意火爆。麵條的做法有很多種，但是最受歡迎的還是炒麵了，就連現在都還饞它呢，特別是每次下班晚了，不想做飯，然後看到路邊有賣炒麵的，就會去買來吃，又比較便宜，可以說是方便實惠。

炒麵是我們常見的一種美食，大街小巷都有它的影子，好吃又耐餓，我們以前上學的時候吃的最多的就是炒麵了，學校門口的炒麵小攤可以說是生意火爆。麵條的做法有很多種，但是最受歡迎的還是炒麵了，就連現在都還饞它呢，特別是每次下班晚了，不想做飯，然後看到路邊有賣炒麵的，就會去買來吃，又比較便宜，可以說是方便實惠。

炒麵看上去好像很容易做，但是自己家做時，好像又沒那麼簡單了，看外面炒的炒麵，都是一根一根順順溜溜的，怎麼炒都不會粘鍋，可是輪到自己在家做的時候就不一樣的，一下鍋就連在一起了，而且還粘鍋，根本沒法炒，更別說吃了。其實一道簡單的炒麵也是有竅門的，只要掌握好這些小竅門，你也可以做出好吃的好面來。我們在家做炒麵的時候，一般都會在煮好之後過一下涼水，然後再炒，其實這樣做是不對的。下面我來給大家分享一下炒麵的家常做法吧，不粘鍋而且根根分明。來看看怎麼做的吧！

【炒麵】

食材：麵條，青椒，紅椒，青菜，火腿腸，生抽，老抽，耗油，玉米油，黑胡椒，白糖

1，先準備配菜，把青椒，紅椒，青菜都洗清乾淨，然後把它們切成絲，把火腿腸切成片。

2，做調料汁，把適量的生抽，老抽，耗油，玉米油，白糖還有胡椒粉放入碗中，把它們攪拌均勻。

3，鍋中燒開水，把麵條放進去煮，不用完全煮熟，帶一點白芯就可以撈起來了，一定要記得別煮的太熟，因為我們還要炒的，如果煮的太爛，我們就沒法炒了，就會成坨。

4，這就是最關鍵的一步了，通常我們這時候就會把麵條放涼水裡浸一下，這樣做可就錯了，如果麵條過了涼水就會變的黏糊糊的，我們炒的時候它就會粘在一起，還會粘在鍋上。我們應該把它放在電風扇前讓它吹著，而且要用筷子不停的抖動麵條，讓它可以快速的變冷。這樣在炒的時候就不會出現粘在一起的情況了，也就可以炒成一根一根的。

5，我們把之前調好的料汁倒入麵條裡，再用筷子把它們拌均勻，再蓋上保鮮膜，把它放在冰箱裡冷藏一會。把調料先和麵條拌在一起，這可以更入味，炒的時候也不會粘在一起，調料裡面有玉米油，在冷藏的過程中它就可以充分的滋潤麵條，這樣的麵條炒出來就可以根根分明。

6，鍋中倒油，先炒青紅椒和火腿腸，用中火炒一分鐘左右，然後把冰箱裡的麵條拿出來，和青菜一起倒入鍋裡，翻炒2分鐘就可以出鍋了。生抽和老抽都是有鹹味的，所以我們在做炒麵的時候是不用放鹽的，否則就會太鹹了。

好吃的炒麵就做好了，要記得面撈起來不要過冷水哦，用電風扇吹是最好的，而且我們料汁提前攪拌在麵條裡，放在冰箱裡凍一下炒的時候就會更入味，還不會粘鍋，只要掌握了這些小技巧，你就可以做出根根分明的炒麵來哦！