豬身上最難買的一塊肉，想吃要提前和肉販子打招呼，懂吃的人不少

這兩天跟鄰居聊天，她說前陣子回老家，每天到親戚家吃飯，架不住親戚的熱情招待，喝了不少酒，胃太難受了，接下來一段時間都要好好養胃了。對於應酬比較多的人來說，養胃真不是一朝一夕的事情。下半年我家先生的應酬也比較多，平時我會經常煲一些養胃湯，一個星期喝上2-3次，驅寒又暖胃。最近喝的比較多的是豬肚蓮子湯，豬肚含有豐富的蛋白質、鈣和多種維生素，跟蓮子一起煲湯有養脾胃和潤燥補虛的好處。

在廣東和廣西這邊，不少懂吃的人都會用豬肚煲湯，因此豬肚成了豬身上最難買的一塊肉，好的豬肚要80塊錢一斤，想吃要提前和肉販子打招呼才能買到。豬肚好吃，營養又滋補，貴點也值得。豬肚隔三差五買一次，煲一鍋湯，全家都可以喝。今天就給大家分享一下豬肚蓮子湯的做法，需要準備的食材有：豬肚 半斤，幹蓮子 1兩，生薑 一塊，鹽 適量，料酒 適量，清洗豬肚用麵粉 適量，米醋 適量。

第一步：幹蓮子提前2小時用溫水泡發，清洗乾淨，如果有蓮子芯怕苦的話可以去掉，不過蓮子芯是去火的，煲湯更溫和一些。

第二步：豬肚買回來簡單沖洗一下，加麵粉搓洗10分鐘左右沖洗2遍，再用米醋搓洗一會，最後用水沖洗乾淨。

第三步：豬肚冷水進鍋，加入料酒，大火焯水煮開5分鐘左右。豬肚煮到變硬撈出來沖洗乾淨。

第四步：砧板用開水燙過，把豬肚切成細長條。秋天細菌多，砧板用之前最好拿熱開水燙一下。

第五步：砂鍋里加足量的水燒到冒泡，放入豬肚、薑絲和蓮子，大火煮開轉中小火煲1個小時，小火慢熬煲出來的湯更好喝。肚子和蓮子湯煲湯，在農村地區不要用白茄子的秸稈生火，會產生有毒物質。

第六步：豬肚煲到能輕鬆嚼動，湯汁變白，按照家人口味加適量的鹽調味。一鍋好喝養胃的豬肚蓮子湯就煲好了。

這肉80元1斤，隔三差五吃一次，溫和滋補又養胃，貴點也值得。豬身上最難買的一塊肉，想吃要提前和肉販子打招呼，懂吃的人不少。

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