好吃不過餃子，葷素搭配，營養豐富，十分適合上班族帶飯

好吃不過餃子，葷素搭配，營養豐富，十分適合上班族帶飯

對於上班族來說，中午飯很多都是叫外賣，這樣就節省了不少時間，可以多休息會，放鬆一下，為下午幹活多積攢能量。但是叫外賣，老實說，多少都有點不符合自己的口味，只是迫不得已。如果從家裡帶飯就不一樣了，可以根據自己的口味準備好，中午熱一下就可以吃了，很多公司都為員工配備了微波爐，加熱問題不用擔心。而且自己帶飯不用擔心不乾淨，吃得更放心，舒服。今天推薦的是餃子。考慮到上班消耗大，就不能做全素，如果是素餃，很有可能出現能量不足狀況，影響工作。所以，加入了豬肉，這樣營養就有保證。

豬肉餡餃子所需食材麵粉500克，豬肉500克，胡蘿蔔1根，幹香菇30克，韭菜500克，蝦皮粉5克，生抽10克，鹽5克，花椒1小把。製作方法（1）花椒放入碗裡，加入適量熱水浸泡。幹香菇浸泡至軟。麵粉倒入盆裡，加入清水搓揉成團，醒20分鐘。豬肉剁成肉末裝盤，加入生抽，鹽，蝦皮粉拌勻，分3次加入花椒水攪拌上勁。胡蘿蔔去皮切粒。香菇切去蒂，然後切粒。韭菜清洗乾淨，瀝乾水分切小段。

（2）把肉末和上述食材拌勻，靜置20分鐘，讓配菜充分入味。麵糰搓長條，揪出小劑子，擀成餃子皮。

（3）包餃子的時候，如果怕煮時露餡，可以在邊沿沾點水，方便捏緊。全部包完後，放入冰箱冷凍。

（4）燒鍋倒入適量清水，從冰箱取出餃子，看到泡泡佈滿鍋壁，放入餃子燒開，點3次清水。

（5）把餃子撈到涼開水裡過一下，這樣操作，餃子更爽脆，然後撈出，裝入碗裡。

製作關鍵1。餃子包好後冷凍早上時間緊，餃子一般都是昨晚包好，然後放入冰箱冷凍。第二天早上煮的時候，不必提前取出解凍，直接下鍋煮即可。鍋裡的水不用完全燒開，六七十度左右即可放入餃子，這樣讓裡面的餡慢慢受熱，不會造成夾生。2。煮餃子點三次水餃子下鍋後再次燒開，這個時候應加入適量清水，讓鍋裡的溫度降低，不再沸騰，如此三次。這樣操作，和我們做白切雞的原理是一樣的，使餃子裡外受熱均勻，成熟一致，餃子不會破皮。3。過涼白開餃子煮熟後，放入涼白開中浸泡一下，然後撈出，在我們這邊叫“過冷河”。餃子皮遇到涼白開，表面溫度就會急劇下降，形成收縮，進而產生脆口效果。另一個好處是，餃子晾涼後不會結團，僅有少量邊緣粘連，輕輕抖動就會分開，不會破皮露餡。