大廚教您在家做“雞米花”，又酥又脆，原來花11.5元能吃這麼多！

雞米花，大家肯定都吃過，現在小小一盒竟然高達11。5元，超級貴，可孩子們特別愛吃。今天大廚就教大家在家做雞米花的方法，安全又衛生，孩子們吃的開心，媽媽們放心。

雞米花外焦裡嫩，香香脆脆，色澤金黃，是一道既可以搭配正餐，又可以作為小朋友零嘴的菜品。而且雞肉營養豐富，做成零食給孩子吃，就算是挑食的孩子，也應該沒有抵抗力了。寶媽們趕緊跟著學一學吧。首先我們準備食材：雞腿、雞蛋、鹽、耗油、生抽、胡椒粉、料酒、澱粉、麵包糠、番茄醬第一步：將雞腿肉剔下。用到沿著雞腿骨的方向切一刀，注意下刀時時要快，切至骨頭的位置。將雞腿肉破開，然後在雞腿骨頭偏少的那一頭，用刀背敲一敲骨頭，然後將骨頭掰斷，然後骨頭和肉就會很容易分開，整個完整的肉就可以取下來了。骨頭剔得乾淨，肉不會浪費。敲斷的另一端不用於本次的雞米花食材。然後將剔下來的肉進行改刀，要順著肉的紋理改刀，將雞肉切成小塊，大小按照自己的喜好。雞胸肉也可以做雞米花但是沒有雞腿肉的口感好。雞胸肉偏老，雞腿肉比較嫩。而且雞腿肉醃製也簡單。一般在外邊賣的雞米花一般都是用雞胸肉做的，雞胸肉容易改刀。

第二步：醃製雞肉，加入少許鹽、半勺耗油、一勺生抽、攪拌均勻。加入胡椒粉，起到去腥提鮮的作用。加少許料酒（料酒不能太多），然後拌勻入味，醃製10分鐘。第三步：醃製好的雞肉，加入澱粉攪拌均勻，在裹上雞蛋液和麵包糠，就可以上鍋炸制了。第四步，鍋中倒入油加熱，油溫不能太高，容易炸老了。油溫六七層熱，可以直接全部倒入炸制，不會粘連在一塊。要一直用大火炸制，才會有酥脆的口感，等顏色發黃後，改為小火。雞米花顏色金黃，浮在油麵上，就可以出鍋了。整個炸制大概3分鐘左右。

可以配上番茄醬或者小朋友喜歡吃的其他蘸醬。小朋友愛吃到停不下來，怎麼樣？學會了嗎？