吃餛飩不用外出買了，教你幾招做肉餡的小竅門，在家做更好吃

餛飩可以說是我們都吃過的美食，特別是我媳婦，只要每次出去玩，到了中午必會吃餛飩，而且時不時的還要從網上買一些餛飩。這下作為廚師的我，終於發揮到用處了。其實一開始我並不會調製餛飩餡，還是我一個師傅教我的，它調出來的餛飩餡，入口真的非常的美味，而且出鍋的香味那是撲鼻而來，現在想想都是口水直流。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然餛飩這麼美味，那到底應該怎麼調製呢？其實調製餛飩餡和餃子餡步驟都差不多，唯一不同的就是細節方面要有所改變。特別是口味，餛飩的口味要重一些，這樣配合混沌皮入口才有味道，而且餛飩餡還要漿制一下，漿到上勁才行，這個步驟是格外重要的。下面話不多說，今天就給大家分享如何調製餛飩餡的全部過程和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：五花肉一斤

輔料：生薑蔥少許、白砂糖兩克、食用鹽四克、胡椒粉兩克、醬油三兩滴、蠔油三克、花椒粒適量餛飩之步驟步驟一、首先將買回來的五花肉清洗乾淨（對於五花肉我們要清洗乾淨，特別是那表面雜毛，最好用火燎一下才行），用刀將五花肉切成片狀，然後直接剁成肉末（越碎越好，我個人認為用刀剁出來的餡比機器攪出來更香）

步驟二、接著準備生薑蔥切成末，加入到肉餡當中，然後開始調口，依次加入適量的食用鹽、胡椒粉和醬油等調料，最後用適量溫水兌少許的蠔油倒入到肉餡當中，用手順時針將肉餡攪拌均勻，攪拌至上勁（什麼樣叫上勁呢？餛飩餡拿在手裡，伸開手掌微微脫落就代表上勁）

步驟三、然後開爐點火，鍋中倒入少許食用油（約半勺左右），油熱後加入花椒，炒出香味後關火，將花椒撈出，把做好的花椒油倒入肉餡之中，攪拌均勻之後，那香味瞬間撲鼻而來，至此餛飩餡就調製完成了

步驟四、最後一步就是活面了（這一般對於家庭主婦都非常簡單），和麵後擀出餛飩皮，取一張放到手上，調好的肉餡放到餛飩皮的正中央位置，然後用手指沾點水在封口處，這樣更容易粘合，依次類推餛飩就包好了，出鍋絕對是非常的美味好吃

餛飩之總結好的餛飩少不了一個好的湯底，平時我們吃的餛飩湯底，喝起來是不是特別的鮮美，覺得一口喝下去特別清爽提神。其實餛飩湯底是由豬骨頭、老母雞等食材熬製而成，這也是湯底重要的組成部分。當餛飩出鍋的時候，再在碗裡放一些鹽、胡椒粉、蝦皮、紫菜等小料，澆上高湯就完美收工了