這款點心廣式茶樓才能吃到，吃一次就忘不了，學會了自己在家做

都說廣東是美食之都，這句話一點都不假，有句俗語：食在廣州，說明廣州的飲食文化聞名全國。廣州每年都有美食節，特色小吃品種極其豐富。我記得我第一次去廣州的時候，是帶兒子去長隆野生動物園，途徑廣州，於是在廣州逗留了一天，我們穿行在大街小巷，吃著各式各樣的小點心，茶樓裡的點心可謂品種繁多，有六大類別，分別是葷蒸、甜點、小籠蒸、大籠蒸、粥類和油炸類。光是甜點就有三十多個品種。印象最深的是一種叫水晶餅的小吃，外皮晶瑩剔透，隱約可見裡面餡料的顏色，咬一口，爽口彈牙，愛極了這種味道。

前幾天在順德朋友家吃到了這款心心念的豆沙水晶餅，再一次被它的口感所征服。回到家便開始琢磨這款甜點的做法，很湊巧的是，美食群裡的一個廣東網友對這款甜點非常拿手，在她的指導下，我竟然一次就做成功了，終於嚐到了魂牽夢縈的那種味道。這款水晶餅用到的食材很簡單，做法看似簡單，如果操作不當，極其容易失敗。下面我就把這款外表誘人、爽口彈牙、回味無窮的水晶餅的做法分享給大家，請仔細閱讀我的文章哦！

【廣式豆沙水晶餅】材料：澄面250克，玉米澱粉50克，開水480克，細砂糖150克，豬油30克，豆沙餡240克做法：1，首先把澄面和玉米澱粉混合均勻，裝入大一點的盆子裡。

2，水燒開，迅速倒入盆子裡，燙熟澱粉，邊倒邊用筷子快速攪勻。

3，攪到不見乾粉為止，等面溫不那麼燙手了，加入細砂糖，倒在矽膠墊上揉勻。

4，接著加入室溫軟化的豬油，揉至光滑。

5，將麵糰搓成長條形。

6，用刮板分割成30克一個的小劑子，蓋上保鮮膜備用。

7，拿出提前準備的紅豆沙，分成10克一個，用手搓圓。

8，將小劑子用擀麵棍擀圓。

9，包入紅豆沙。

10，用虎口往上收口，捏緊收口，收口朝下。

11，模具裡撒點澄粉，將多餘的澄粉磕出來。

12，劑子壓進去，邊緣壓緊一點。

13，將模具反過來，在桌子上輕磕一下，餅胚就出來了。

14，依次整好形，排入墊了蒸籠紙的蒸鍋裡。

15，水開後，立即放上裝了水晶餅餅胚的蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右即可關火。

16，開啟鍋蓋，可以看到蒸熟的水晶餅晶瑩剔透，非常誘人。

17，接著將水晶餅放在晾網上歇涼一點再吃，美味的水晶餅就做好了。

18，誘人不？

小貼士：1，收口一定要捏緊，防止漏餡。2，拿了豆沙的手要擦乾淨，否則餅胚表面沾到豆沙就不好看了。3，豬油可以用玉米油替代。4，皮子的甜度按自己喜歡的口感調整。