過年的時候，這樣製作出來的“水晶蒸餃”讓你的親朋好友讚不絕口

水餃絕對算得上是中國的傳統美食了，不論是過年過節還是回家團圓，它都可以出現代替一切的溫暖，但是隨著時代的發展，餃子也不僅僅是原來的那樣簡單的做法，把它煎了就是鍋貼，把它蒸了就是蒸餃，看起來大同小異其實味道非常的不一樣。

今天展現給你們的是另外一種不一樣的餃子新吃法，那就是水晶蒸餃，聽到名字是不是呆了，都是面做的，它怎麼就能成為水晶，那當然還是因為不一樣的秘方。這水晶蒸餃最大的特色還不在於味道，而在於顏值，當它出鍋的那一刻，你一定會被它的晶瑩剔透的樣子給打動的，話不多說，來看看這道菜應該怎麼做吧。首先包餃子和麵非常重要，一般和餃子面的時候需要讓餃子面不要太軟，否則就沒法吃，容易漏掉，但是水晶餃子用的可不是一般的面，而是澱粉，在和麵的時候也不一樣，一起來看看吧。它的主要食材包括澱粉，餃子粉，澄粉，豬絞肉，雞蛋，其他的輔料只是豬油，鹽，剛燒開的熱水，蝦仁，米酒，生抽，白砂糖，芝麻香油，蔥花，薑末，雞粉，胡椒粉，耗油就夠了。

做水晶水餃最重要的就是要把面和好，首先我們取出來一些澱粉，沒錯，就是平常用來煲湯的澱粉，它和出來的面可是漂亮的很，起的主要作用就是讓做完之後的水餃是透明的，但是千萬不要全部用澱粉，因為那樣它的沾性非常差，根本沒法包成水餃的樣子，所以我們還需要加入澄粉和水餃粉來增加它的粘性。在調節好需要和麵的原料之後，可以往裡面再放一點鹽，因為澱粉的味道會平淡一點，很多口味重的人是受不了的。然後和麵的時候也不是加入水直接和，而是用燒開的滾燙熱水澆上去，這樣做的目的就是讓面蒸出來後清新透亮，特別漂亮。用筷子小心的攪拌直到成為面的狀態，然後把它放冷一點就團成團，放在常溫下發酵一個多小時。

那麼在發酵面的同時我們就來看看怎麼調餡料吧，因為蒸出來的樣子是透明的，裡面的原材料都可以看的一清二楚，所以我們可以選擇調出來很漂亮的原料，像是豬肉和雞蛋的結合一般。拿出來雞蛋翻炒一下，加一點鹽和油，不用完全的炒熟，也不要加太多醬油這樣的東西，保持雞蛋最亮的光澤即可。把蝦仁豬肉餡料還有剛才炒好的雞蛋融合在一起，放進剛才我們提到的所有配料，如果喜歡的話還可以放一點十三香攪拌均勻，如果覺得肉會發幹就可以再新增一個生雞蛋的液體進去滋潤一下，攪拌餡料的時候自己要聞一下嘗一點，味道香而不過於鹹的時候最好。

做完了這些我們就要開始包餃子了，這一步非常的簡單就不需要語言說明了，但是還是提醒一下不要包進去太多的汁水，最好把餡料擰一下水再進行，不然在整個蒸的過程中就很有可能漏掉，因為澱粉做的麵皮很脆，特別容易漏水。包好了餃子之後把他們整齊的排列在盤子上或者是蒸籠裡，然後進行大火快蒸，它是非常容易熟的，所以越快越好，反而小火慢慢蒸會影響它的口感和裡面的材料。

那麼這麼一道美味的水晶蒸餃就做完了，是不是很簡單呢，當你開啟蒸籠的那一刻，黃色的炒雞蛋和粉色的肉都完美的彰顯在了你的面前，嘗一口更是香味滿滿，這樣的美味怎麼能錯過呢。